今天家里没菜了，就用剩下的一根山药、几个荸荠、少许木耳凑合着炒了一下，没想到味道蛮好。尤其是荸荠脆甜，真好吃。
一、主要食材
荸荠、山药、炒木耳、洋葱、葱、蚝油、自制味精
二、步骤
1.处理黑木耳
黑木耳先清洗一遍，然后倒入足够的水，泡发。泡发好之后，反复揉搓，冲洗干净，并撕成小块。
锅中烧水，水开后放入木耳，焯水3分钟，然后放入凉水中过凉。
2.准备其它食材
荸荠、山药去皮，切片。葱切碎，洋葱切片。
3.炒制
热锅凉油，放入葱煸炒出香味后，加入山药、荸荠翻炒均匀。加入少许醋、白糖、生抽，炒匀。加入少许水，焖片刻。加入木耳、洋葱，翻炒均匀后，放入蚝油、自制味精，再炒匀，关火即可。
三、ps
喜欢脆爽口感的，可以将山药焯水。我怕损失黏液蛋白，所以没焯水。
