2026年9月6日 周天 25-30°C 晴
家里酵母粉用完，有一段时间没买了。今天就想着蒸花卷用酵母粉和面，昨天烙饼用的是烫面。
蒸花卷和馒头也是我做的面食里短板，做的也屈指可数。面点里比较来说，常有还是包子、烙饼和鸡蛋饼相对来说会做的多。
今天买的酵母粉，和面做花卷和烙饼。等到了下午，和面像还是没有发起来。又面醒了一会做花卷上锅，蒸出来后不成功，花卷硬也不蓬松。
其实在和面时，隐约感到面粉里加的酵母粉，在水温上没掌握好，觉得功效可能会减半。虽说泡酵母粉用的温开水，不过烧的开水已经放置两个多小时，用的时候温开水估计也有50度左右。
酵母粉粉末搅拌时候，用烧的开水放温后倒入，却手感有察觉到水温有点高，又掺了凉水降下来到温热。酵母粉不能用温度过高水冲泡。
老公吃了一口蒸的花卷，拒绝再吃第二口，说吃起来不像发面花卷。他对吃的挑嘴像不好吃像发挥水平失准的花卷，不会迁就勉强自己吃。今天蒸的花卷，至少需一周多又成为我的主食。
