发酵饲料的霉变防控是保障饲料品质与动物养殖安全的核心环节，直接关联饲料营养价值稳定性及畜禽生产性能，其防控需遵循 “预防为主、综合管控” 原则，贯穿原料筛选、发酵调控、仓储取用及霉变处置全流程。以下从技术维度展开系统化防霉措施说明，为实际生产提供标准化操作依据。
一、发酵前预防：筑牢防霉基础防线
发酵前的原料管控与预处理是遏制霉变的根本，需重点聚焦水分调节、原料筛选及抑菌干预三大要点：
（一）原料精选与水分精准控制
水分临界值管控：原料水分是诱发霉变的核心因子，发酵饲料适宜水分含量需控制在50%-60%，判定标准为 “手捏成团、指缝见水不滴落”，此区间可兼顾乳酸菌繁殖需求与霉菌抑制效果。
高水分原料处理：针对新鲜牧草、果蔬渣等水分超标的原料，需通过与麸皮、玉米粉、秸秆粉等干物质按比例混合，实现整体水分平衡，避免局部水分过高形成霉变隐患。
霉变原料零容忍：严禁使用已发生霉变、变质的原料。霉菌毒素具有强稳定性，即便通过发酵工艺也难以降解，一旦混入将导致整批饲料污染，引发后续养殖风险。
（二）抑菌剂科学添加（可选工序）
发酵初始阶段可添加天然无毒抑菌物质，在不影响乳酸菌等功能菌群活性的前提下，抑制杂菌繁殖，常用方案包括：
合规化学抑菌剂：选用符合《饲料添加剂使用标准》的丙酸钙、双乙酸钠等制剂，按推荐剂量添加，确保安全性与抑菌效果。
功能型发酵菌剂：优先选用自带防霉功能的专用发酵菌剂，其含有的复合菌群可通过竞争性抑制降低霉菌滋生概率。
天然植物提取物：牛至精油、肉桂醛等提取物具备一定抗菌防腐作用，但受成本限制，更适用于高端饲料生产场景。
二、发酵过程管控：构建核心防霉屏障
发酵过程的环境调控是抑制霉菌生长的关键，需围绕厌氧环境营造、发酵周期保障及菌种选择三大核心开展：
（一）厌氧环境精准构建
物料压实与密封操作：乳酸菌为严格厌氧菌，而多数霉菌为需氧菌，发酵时需将物料层层压实，彻底排出内部空气，采用厚度≥0.12mm 的耐老化塑料膜进行全密封包裹，确保形成绝对厌氧环境。
密封性动态监测：定期检查窖池、发酵袋 / 桶的密封接口，重点排查褶皱、破损处，发现漏气点立即用专用密封胶修补，防止空气渗入引发局部霉变。
（二）发酵周期与酸度管控
需保障充足发酵时间，确保乳酸菌充分繁殖并代谢产生乳酸、乙酸、丙酸等酸性物质，使饲料 pH 值稳定降至4.5 以下。强酸性环境可高效抑制霉菌及腐败菌活性，是发酵过程防霉的核心机制。
（三）优质发酵菌剂选用
优先选择含植物乳杆菌、布氏乳杆菌等高效菌株的专用发酵菌剂。优质菌种可快速启动发酵进程，通过 “抢占生态位” 抑制杂菌繁殖，缩短产酸周期，降低发酵过程霉变风险。
三、取用与仓储保护：阻断后期霉变路径
取用与仓储阶段是霉变高发环节，需通过规范操作、环境管控及应急干预，避免饲料与空气过度接触引发霉变：
（一）标准化取用操作
科学取料原则：严格遵循 “层层取料” 或 “四面取料” 方式，最大限度减少饲料暴露面积；严禁 “挖心式取料”，此类操作会导致大量饲料表面积暴露，加速霉菌滋生。
快速取料与密封：取料过程需在 3 分钟内完成，取料后立即恢复密封状态；建议根据单次饲喂量，将饲料分装为 10-20kg 规格的小袋 / 小桶，实现 “即用即开”，降低反复开封风险。
（二）仓储密封强化
发酵完成后，密封状态下可实现数月至半年的稳定储存；开封后需在 7 天内用完，剩余饲料可通过抽气泵抽真空后二次密封，延长保存周期。
（三）后期防霉应急干预
针对需长期储存且频繁取用的饲料，开封时可按 0.2%-0.3% 的比例均匀喷洒丙酸或丙酸盐溶液，通过化学干预强化防霉效果，此方法适用于规模化养殖场景的批量饲料管理。
（四）仓储环境管控
仓库需满足 “阴凉、干燥、通风” 条件，温度控制在15-25℃，相对湿度≤65%；避免阳光直射及靠近热源（如锅炉、通风口），高温高湿环境会使霉菌繁殖速度提升 3-5 倍。
四、霉变处置：科学应对降低损失
若发现饲料表面出现霉斑（多为毛霉、根霉，因空气接触引发），需按以下流程规范处置，避免毒素危害：
（一）物理清除与检测
霉斑彻底移除：采用专用工具将发霉表层及下方 2-3cm 饲料彻底清除，移除物料需集中无害化处理，严禁用于饲喂。
下层饲料检测：通过 “闻、测、看” 三步骤判断：闻是否有正常酸香味（无霉味、腐败味），用 pH 试纸检测 pH 值（需≤4.5），观察是否有结块、变色，三者均达标可继续使用。
（二）风险饲料处置原则
若霉变面积超 10%、深度超 5cm，或无法通过检测判断安全性，需整批废弃处理。霉菌毒素（如黄曲霉素、赭曲霉素）具有蓄积毒性，即便少量摄入也可能导致畜禽肝脏损伤、生产性能下降，切勿因节省成本忽视风险。
五、防霉核心口诀与总结
防霉操作口诀
原料洁净控水分，压实密封厌氧成；
发酵充分酸值稳，取料速封少暴露；
仓储阴凉湿度低，霉变发现快处理。
技术总结
通过 “原料预处理 - 发酵过程管控 - 仓储取用规范 - 霉变应急处置” 的全流程系统化管理，可将发酵饲料霉变率控制在 1% 以下，保障饲料营养安全与养殖效益。实际生产中需结合自身规模（家庭农场 / 规模化牧场）调整操作细节，定期开展员工防霉技术培训，确保各项措施落地执行。
