外国人学习中文，除了“你好”“再见”“谢谢”，还有一句是一定要学的，那就是“吃饭了吗？”。在外国人眼里，“吃饭了吗”就等同于中国人的打招呼方式，是交流的开始，在他们眼里，“吃”对中国人来说很重要。
事实也的确如此，至少曾经是这样。随着时间流逝，阶级分化，人们对于吃的定义也愈加趋于分化，一类是追求味道完美食材健康感官愉悦，一类只是将就填饱肚子。很不幸的，属于后者的人不在少数。妈妈从远方打来电话，问你有没有好好吃饭，你捧着热水泡胀的烂面条坚强道，“有啊。”
一个人为什么不能好好吃饭？是时间不够还是技术不行？《一人份料理》可以为你解决这样的烦恼。这本书专为料理初学者设计，让你从零开始用生活中最常见的事物做出营养美味的一人份料理，可以根据你的时间来决定做简单一点的还是难一点的。书里有最简单明了的讲解，只要跟着她，保证让你快速变身大厨，有这一技傍身，说不定很快就可以做两人份料理了哦。
本书的作者是福田淳子，她是以各种蛋糕甜点活跃在中国美食网站上的名人，是日本有名的甜点研究家、食物设计师，还著有《可品味四季水果的塔与蛋糕》，《杏仁蛋白饼与法式小西点》等，有丰富的料理与食谱设计经验。
这次她带来的《一人份料理》从下厨前的基础知识，到简单的日式料理、中式料理、西式料理，还有一些经典主菜都有所涵括，全面而又简洁。相信看了之后，你一定会找到一款你喜欢而且拿手的料理！
这本书主要分了几个层次。
一、了解基础知识
作者给我们介绍了厨房用具和调料品的种类和称量，以及如何削皮切块，摆盘装盘等。比如，用一把刀刃为13cm~15cm的小号菜刀能让初学者更容易找到感觉，切菜和切肉要用两块砧板防止细菌滋生，平底锅是一款万能锅，用来做一人份料理再适合不过等等，还有盐、糖、油、酱油等基本调料品的种类和功能，要如何切出想要的食材等。所谓“磨刀不误砍柴工”，学习一些基本知识，能更好地理解食物的制作。
二、挑战简单的食物制作
简单的食物主要就是米饭和配菜。除了讲解制作步骤外，作者还讲了一些小窍门。比如，淘米的时候第一遍一定要快，因为第一盆淘米水有很重的米糠味，干燥的米粒吸水很快，所以尽可能要快一点，而洗好米后最好静置半小时，这样煮好的米粒会更软糯。作者介绍的配菜制作方法也很简单，大都是先切，然后根据食材不同进行煮或者不煮的区分，最后加调料凉拌，十分省事，极大地保留了食材的新鲜和口感。其中还有许多是饭店里常见的配菜，比如美味鸡蛋烧，在很多日式店或者韩式店都有出现，没想到制作方法却十分简单，只要把牛奶、酱油、盐加在鸡蛋里，然后在平底锅里折叠几次，用保鲜膜卷好切开就可以了。而更令人惊奇的是一款凉拌豆腐居然可以做出八种风味，涵盖咸甜香辣各种口味，实在让人跃跃欲试。
三、挑战稍微复杂的食物制作
说是复杂，主要是对于新手而言，稍微多了几种烹饪手法，算不上真正意义上的难。这里涵盖了中日韩意等多个国家的简单食物。
比如蛋炒饭。作为一名扬州人，其实有点惭愧，扬州炒饭声名在外，理应对炒饭有点心得，却炒的一手又黏又油的饭。直到看了这本《一人份料理》，作者说做好蛋炒饭有三点：用热腾腾的米饭、在蛋液还没完全凝固的时候加入米饭、用充分预热过的平底锅来炒。这里作者所用的热饭其实是隔夜饭加热过的，即使是新鲜米饭也要冷却后再加热，所以米粒有硬度不会黏。平底锅预热能炒出干爽的蛋炒饭，而蛋液还没凝固时加入米饭能在搅拌的过程中把米粒包裹起来，最后倒入酱油时沿着锅壁倒能让酱油的焦香提升蛋炒饭的美味。
你看，小小的蛋炒饭有那么多的讲究，而我们只需按着作者的步骤就能施展出这么高超的厨艺，得到这么美味的佳肴，是不是有点激动？
当然，作者书中所展示的美味可不止一个蛋炒饭，鸡肉咖喱饭、肉扒套餐、五花肉千层锅、照烧鸡肉、香煎鸡胸肉、金枪鱼奶酪蛋卷、拿波里意面、沙拉乌冬等等等等，让我们不用出门就可以吃到异国风情的菜，想想更激动了！
四、挑战复杂的食物制作
这个阶段的挑战包括油炸等，所需要的功力比较深。有个韩国歌手唱过一首有趣的歌，《美味的油炸》，“放到嘴里酥脆的味道虽然有点咂嘴，一会儿就会变得柔软，再忍一忍就会融化掉，一下子放入精心制作的面衣里，再遇到高温的油，就变成了好吃的油炸食品”，油炸食品虽然不是很健康，但好吃，与其去商店里买不知道什么油炸出来的食品，不如自己动手。作者给我们介绍了一种不太费油但味道依旧的方法——在平底锅内倒上1~2cm的油，大火加热，到达160~170度左右调为小火，几分钟后翻面大火，想要偏脆一点口感的再反过来炸一下，然后沥干。作者还介绍了如何用筷子判断油温的方法，讲解了一下子放太多会降低油温的小知识，以及更详尽的炸物和蘸酱调料的制作方法。看上去也不是那么难对不对？
《一人份料理》对料理初学者很友好，对有一定烹饪知识的人来说也有用，可以给予一些小窍门和新菜品的指导。
一个人，要对自己好，每天吃点新鲜的健康的漂亮的食物，是对自己辛勤劳动的奖赏。
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