鉴 茶 三
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绿茶----信阳毛尖
信阳毛尖中国十大名茶之三，素来以“细、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格享誉中外。
闻香气
干茶放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是闻是否具有熟板栗的香气;二是闻香气的高低;三是闻香气的纯正程度，香气高，气味正为上品。
冲泡茶后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。
看外形
色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的为上品茶叶。
看汤色
一般在茶叶冲泡3-5分钟，汤色以浅绿或黄绿为宜，清而不浊，明亮澄澈，为上品。
尝滋味
茶汤浓醇爽口，为上品;如果平淡涩口，多为粗老茶。
看叶底
叶底嫩绿均整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄，并无茶香。
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