每次到一年一度最炎热的夏季的时候，又将迎来一些茶饮咖啡店长龙般的排队景象，特别是周末闲暇的下午时间段想找个座位都难。

今天来和大家简单探探经营奶茶店的一些小技巧

1. 奶茶店要想生意好，无外乎让新顾客能来买，就是要他们最快发现你的店铺；其次，让老顾客多买，即解决用户体验和复购问题。具体的营销策略，都要围绕这两个问题展开。

2. 北上广深的街边奶茶店，主要是路人生意，顾客逛街时会顺道买一杯奶茶。县级城市奶茶店是熟人生意，要靠回购、靠好喝。想做到好喝，就要控制品质。连锁奶茶店，要严格控制做奶茶的操作流程、用料和调制手法。这一点，怎么强调都不为过。

3. 招牌字体设计要大，灯要亮——它在随时向人展示你的奶茶店。门头的设计，最关键的是抢夺顾客的视觉注意力。如果你的店铺灯光很亮，就会成为当地的路灯，从而吸引更多人。刚开业的店建议结束营业也亮灯，这样的话，它就一直在吸引人，一直在为你做广告。

4. 门口排队顾客的数量相当重要。当一个新顾客从你的奶茶店经过，他决定是否购买的重要依据，就是你门口的排队量：如果没人排队，他会犹豫；如果排队太长，他会直接放弃。合理的建议是，保持3-8人的排队数量。怎么做到？这就要培训店员，人多的时候，做得快一点；人少的时候，稍微做得慢一点。

5. 如果是一家带座位的奶茶店，请把座位安排到靠窗的地方。店里的顾客，对店外经过的路人来说，有一种吸引力。当他们出现在靠窗的地方，就能让外面的人看到，那到他喝掉这杯奶茶的所有时间，都相当于在帮你招揽顾客。

6. 一定要选一个硬度和手感好的杯子。街边早餐店的豆浆杯软巴巴，让人觉得没品味；可以参考一下喜茶的杯子，给人一种格调很高，价高也值得的感觉，就是这个原因。

8. 杯子的形状、结构和大小，跟奶茶的口味关系密切。如同样一杯芝士茶，口径窄的杯子里，芝士的量看着就更多。而且因为芝士在上边，茶在下边，选用宽口杯子，顾客就只能先喝芝士再喝茶；用小口的顾客就可以半口芝士半口茶混着喝。具体用什么杯子，要看你家奶茶的特色，以及希望顾客怎么喝。

9. 在后台系统选择店里卖的最好的几款，作为本店招牌推荐个新顾客，如果一个新进店顾客面对20种奶茶不知道点什么，这时的招牌推介就很重要，帮他快速决定，如店长推荐、本店招牌、网友好评等都可以。

10. 顾客进店买奶茶时，顾客感受到的所有东西，比如店员收银是否快速准确有礼貌，甚至漂不漂亮、灯光是否柔和、店铺用具桌椅干不干净……都关乎购买体验。所有的细节，都要通过体验设计，不断优化，让顾客感觉更舒服。

11. 关于体验设计：如果奶茶店柜台紧邻着街，热天、下雨、刮风，都会很难受。如果把柜台内退60公分，让顾客排队时可以进来，既能挡风躲雨，又可以享受到店内的空调，那顾客排队购买时，就会觉得很舒服，体验会更好。

12. 如果做营销，可以多选项来供选：如麦肯的第二杯半价；如买一杯加一元换购一杯，最好不要去打折，直接打折就不一定会有下次复购，另外买一赠一也比直接打折要好。一般奶茶店除了有奶茶，可能还有珍珠茶、果汁，奶盖茶20多种。种类不少，但招牌往往只有少数几种。最好推荐顾客一款招牌茶饮，如果顾客自己选择可能买到非招牌的饮品，一旦对味道不满意，下次就不会再来了。买一赠一，你就可以把最招牌的产品送给他，让他品尝，能更大概率地吸引到他。

13. 深圳东门老街很多奶茶店推出积分卡，比如集够十个印章，免费兑换一杯，但顾客往往坚持不下来。怎么提高效果呢？给你一个小建议：顾客第一次消费时，直接给他盖五个印章。这会给他一个心理暗示：哇，我已经攒一半了，再喝五杯就可以免费兑换了。

14. 建立自己的公众号微信群之类，有好的活动或者传播你的茶文化，教顾客如何健康饮茶等等适时推送。店铺招牌、杯子、海报、传单都是你的自媒体，把LOGO都打上去。顾客看到它们一次，就相当于你做了一次免费广告。

目前奶茶店有两个形态存在，一个是商超店一个是街边店，商超店和街边店受众有所不同，所以在销售上的打法也有所不同，但经营上都大同小异。奶茶店它有雇员少，配料容易标准化，简单易操作，拓店容易快速复制等特点，选择做哪种品类其实就已经决定你的品牌能做多大走多远，做奶茶店还是要有做成品牌的高度去经营，要选择优质食材，良好的口感兼具营养健康，良好的购买体验和灵活的经营策略。