黄腔说得好：好男一身毛，好女一身骚！猛男今次就不提了，要说风骚，哪家能有我们红酒圈的“套马杆”厉害？前有“欧洲皇家老祖母”，阿基坦的埃莉诺；后有“我身后哪管洪水滔天”著名败家子路易十五的情人，枕头台风蓬巴杜夫人。对不对？比风骚主要看气质！这两个女司机，不仅生前把车开得像飞机一样横冲直撞，身后还影响名利场几百年，完美诠释了一句陕北老话：活着做遍，死而无怨！

必须要用鼻音十足的陕北话念，才能体会到“信天游”的浪迹江湖味道。法语文绉绉的，输了风尘，少了节操。

如果说埃莉诺是奠定了葡萄酒版图的人，蓬巴杜夫人则是对现代葡萄酒影响最深的人。作为享乐界的第一把好手，除了当今最著名的两款葡萄酒，拉菲和罗曼尼康帝跟她直接有关外，那一句名言，“香槟是让女人喝下去变得漂亮的惟一的一种酒”，更是一提香槟就不能不说的行话。

登徒浪子们至今骗妹纸喝香槟都喜欢重复说这句。但是叫兽难道也是如此拾人牙慧的无知无识之徒吗？其实这是句地道的假话，不信你试试用正经香槟请没喝过的妹纸们喝，看看下场会如何：那股酸酸涩涩的味道，我估计你会被妹纸一脚踢下床。

那么让我们穿越到300年前的法国宫廷，给蓬巴杜夫人献上这杯她最喜爱的香槟会怎样呢？恐怕会被押上断头台噢。

为什么勒？因为江湖酒水比江湖更深，你不读吴叫兽这篇酒评，只能回农村。

300年前，路易十五那个时代，香槟不是现在酸酸的味道，而是甜滋滋儿的——当时的香槟酒都要加砂糖和糖浆，跟我们今天喝到的完全不一样。前几年芬兰海域沉船里，捞出来一批那年头的香槟酒，打开一喝，甜度非常高，堪比贵腐酒，证明了文献记载千真万确。

容易误导人的，还有同时代沙俄贵族的记载：春天的泉水也绝对比不上香槟更清澈……，会令人感觉像描述干白，其实这句指的单单只是香槟的颜色。俄国人后来又记载香槟“这种葡萄酒甚至会让一位女演员的拖鞋变黏”，可想而知甜度之高。

HUGH JOHNSON先生关于旧时香槟口味的描述很明确：现代的MOSCATO DI ASTI白葡萄起泡酒，比现代的任何香槟都更接近当年香槟的那种味儿。

真相大白了，几百年以来，其实女生最喜欢的并没有改变，就是今天要讲的，MOSCATO！喜欢MOSCATO却又害怕被人嘲笑品味低的美女有理了，忠实自己的感受是对的，你爱喝的“不正经香槟”MOSCATO，才是真正跟蓬巴杜夫人所爱一样。

那好好的香槟为啥要变呢？以后再讲原因，今天我们好好谈谈大家熟悉的MOSCATO，你未必真的懂它噢。

最早关于MOSCATO口感香气描述的文字，距今大约有5000多年了。古埃及、古波斯的石刻中就有非常接近的记载：很甜、很香，特别吸引蜜蜂。可惜没有样本证明说的这种葡萄酒就是MOSCATO。

但香甜可口，还有人不喜欢的可以说纯粹装逼了。千百年来西方人一直都在查找它的故乡，推测地点从希腊一直延伸到波斯、阿拉伯的阿曼。当然现代DNA技术最终确定它的确就是来自希腊。

但千年的追寻考证，已经足见它多么深得人心。

这个古老的原生态品种，到今天已经子孙满堂：发展出近200多个分支品种。酿酒用的，鲜食水果类的，由于它突出的优良特性，欧洲每个国家都使用本地品种杂交，希望儿孙辈可以继承优点，青出于蓝。

全世界每个产葡萄的地方，基本上都有种植。1920年代以前，它是美国人制作葡萄干的主要品种，直到被无核葡萄代替。在中国，几乎大家都吃过它的鲜果，比如重庆著名的吴小平“玫瑰香葡萄”，其实就是它的一个后代分支。

往细看，它今天大致分为4种：小粒白MOSCATO，亚历山大MOSCATO，汉堡MOSCATO以及奥托奈MOSCATO。

其中，除了汉堡MOSCATO是红葡萄外，其余3种均为白葡萄。MOSCATO家族中，虽然白葡萄最为著名，其实200多种里，80%以上都是红葡萄。至于在中国广泛种植的玫瑰香葡萄，实际上算汉堡MOSCATO的后代。

汉堡MOSCATO至今仍然在酿酒，美国是主要产地。大家常喝到的粉红色加州MOSCATO，甜甜的，香气浓郁的就是。比较另外三种，西方品酒权威们并不太看好，认为它做的MOSCATO甜酒粗糙了一些，腻了一点，只能做比较低档的MOSCATO酒。

吴叫兽认为，他们的看法是建立在干白葡萄酒标准基础上的。单独喝汉堡MOSCATO，并没有文字上那么差，反而相当不错，如果你能接受冰酒这类腻腻的甜酒，那么汉堡MOSCATO有什么理由不行呢？

亚历山大MOSCATO听起来最洋气，主要在法国南部种植，颗粒比较大，香气很浓郁，橙花香是主要特征。既可以生吃，也能做酒。不过在法国，它主要用于调合别的酒品，单独做很少。西班牙也种植，就不做酒，纯生吃和做葡萄干了。

亚历山大MOSCATO是小粒白MOSCATO与另一种希腊白葡萄品种Axina de Tres的杂交种。小粒白MOSCATO是上述4大类的父本。

顺便提一句奥托奈MOSCATO，在法国卢瓦尔河谷培育成功，极早熟品种。现在主要产于中欧东欧，是MOSCATO旁支，孙儿辈的孙儿辈，性格比较平庸，香气走向跟老祖父全然不同，国际上也不太出名，市场上出现得也少。大家去中欧旅游可以喝到，高等级的很不错。

作为所有MOSCATO的父本，原生态的小粒白MOSCATO因为颗粒小，香氛类物质最浓郁，明显的优质甜果品种香、味，迄今无可超越，依然是家族中公认的最出色酿酒葡萄。尤其独有的“麝香”类清香，无法经受橡木桶，人工强化酵母的加工，只能简单发酵的特殊性，更加强化了小粒白MOSCATO独领风骚的地位。

这也造成了MOSCATO区别其它品种葡萄的评价体系：工艺，比如橡木桶的影响彻底被去除，完全由葡萄原料决定酒品等级。

MOSCATO甚至直接用看，闻，很简单的手段，就可以知道品质！

色泽越白越好，香气越清秀越好。

最上等的MOSCATO是白中略带一丁点的鹅黄，摇起来酒液稠厚，闻起来，以白色花朵，沾露水的白蔷薇类最佳。喝起来如果酸度几乎都感受不到，香甜不腻，那一定是极品，果园中最上等的MOSCATO葡萄做的。

反过来，如果，酒液呈现明显的黄色，柑橘类香气明显，尽管喝起来酸酸甜甜也不错，那就是差很多的原料做的。

越好的MOSCATO越甜，因为果酸刚刚好，所以甜得舒适还有鲜味。以前我打碎过一支美国卖到25美元的上等MOSCATODI ASTI，结果没想到酒液能把塑胶拖鞋粘的起丝丝糖线，用水拖地8次，踩上去还是粘脚。

国内喜欢把MOSCATO前面加“麝香”一词，实际上并不妥当。MOSCATO是白花香、蜜香特征突出，是“芬芳”的，“素雅”的。并非动物类腺香那种“浓郁”、“野性”的香气。而且不过橡木桶，只是简单发酵得到的酒液，也不可能出现橡木桶类白葡萄酒那种悠长、油润的香气。

葡萄酒不是讲究所谓“风土”么，那么哪里的MOSCATO最好呢？

前文扯这么多品种资料，酿造工艺，重点是，全世界没有任何一种葡萄可以比MOSCATO更能说明风土的决定性作用了！

勃艮第的黑皮诺、霞多丽，卖得再贵，吹得再神乎其神，但是过桶，发酵，陈年这三点带来的复杂度，怎么也改变了葡萄酒本身的味道。完全不能跟MOSCATO这种简单工艺呈现的“直杵杵”色香味能比。

全世界最好的MOSCATO几乎全部出自于意大利西北部的皮尔蒙特，尤其是其中的ASTI产区。只有这里的MOSCATO呈现出“小白花香、姜糖、淡蜂蜜、浅柠檬”的经典风味，醇厚清秀，鲜甜爽口。甚至于以同样出产优质白葡萄酒的意大利东北部VENETO大区都完全赶不上。

意大利西北部皮尔蒙特，独有的高山、近海、多雾的地理条件，以及特殊的非典型地中海气候，造就了一切“刚刚好”的种植环境。使得此地得天独厚的身兼热带葡萄的“成熟、艳丽”，又有温带葡萄的“优雅、绵长”。是全世界为数极少的优质红、白葡萄酒皆好的优秀地块。除了小粒MOSCATO，最著名的意大利白葡萄酒也大多出自此地，比如著名的GAVI以及外号“白巴罗洛”的阿内斯Arneis。

评判好白葡萄酒最重要的指标“BLOOM”，“花开”，对于MOSCATO当然也是适用的。指的就是极度细腻，优雅的舌面触感特征，这也是凉爽葡萄酒产区独有的风味。否则皮尔蒙特也不会称为最佳MOSCATO产区了。

澳洲、美国这两产区的MOSCATO要想卖到皮尔蒙特的价格，几乎不可能。原因并不是选料不好，人工投入不够，纯粹就是先天条件所致：加州出品的上等MOSCATO，甚至会有糖水桃子的味道，一看可知果酸不够，糖分过高，怎么可能会有初雪融化般的BLOOM？澳洲临海地区，比如阿德雷德海边，凉风吹拂，温度倒是下来了，酸度达标，但是南半球普遍的少雾多阳光天气，出品的果实也缺乏“雾气葡萄”羽毛轻抚的柔嫩细腻。

另外，南非也出品MOSCATO，有一款叫做“珍珠湾”的酒品，零售价100出头，打着发展中国家，“高质低价”名头销售，到底如何，弄瓶相应价位的皮尔蒙特MOSCATO一比就知道差得多远了。

要说最离谱的，要数西班牙出品的一款颜色像洗发水的MOSCATO，那简直不能忍！为了掩盖酒质的差距，里面大量添加食用亮晶粉末，价格居然能毕竟300块大关，真是不吐不快！

低端MOSCATO的特点就是，简单，发水味，除了酸、甜两种单调的味道，几乎没有稍微复杂，变化的其它感受，香气也很清浅，沉闷，完全没有上等货如同步入清晨白蔷薇花园的清冽甘爽，馨香芬芳的特征。当然仅仅具备酸甜两点，也是一瓶堪入口的饮料了，不良商家也正是利用这点添油加醋，大做文章。

理论上勃艮第这种大陆多雾，红葡萄也能成熟的山地，应该做MOSCATO差不了，可惜那里又是霞多丽的主场，没有种植。说这些属于讨论，假设反推，帮助大家理解风土对葡萄风味变化的指向，作为白葡萄酒世界的一员，在高档特征的判定上，它们都是同理的。