酒在现在生活中已成必不可少的饮品，而酒企业繁多，品牌众多，酒的品质参差不齐，如何鉴别酒的品质就显得尤为重要了，以下小型酿酒设备唐三镜陈志娟老师提供几种鉴别酒品质的方法。

【1】取一滴酒置手心，两手心接触摩擦稍许，生热后发出清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，为劣酒无疑。

【2】将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。

【3】取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。

鉴别酒质量的一般要求是：

白酒：酒液无色透明，无浮悬物、浑浊物和沉淀；瓶壁不得出现环状污物，有白酒特有的醇香，滋味纯正，无异味。

黄酒：色泽清亮透明，无浑浊、沉淀。香气浓郁，滋味清爽，无辣、酸、涩等异味。

啤酒：酒液透明，无明显浮粒。注入杯中时有泡沫开起，越持久越好。有酒花的香气和爽口苦味，没有明显的酸味和怪味。