清晨起来，闻到厨房里传来的一股香味。我起身走到厨房，看见煤气炉上的锅内熬着米粥，淡金色的阳光笼罩在粥上，就像十八铜人那黄铜色的皮肤一样，看起来金灿灿的。锅里不断冒着热气，不断翻滚着热泡的白粥里掺和着肉末，粉红色的肉末跟随米粒在一起，欢呼雀跃的舞蹈着，原来清晨的香味是粥里传出来的。
见到如此的美味佳肴，肚子开始不耐烦的躁动，仿佛听见它在催促我快去盛上一碗。洗漱后，从消毒柜子里拿出一个玻璃杯，倒一杯热开水喝着，起床后喝杯热开水，清清肠胃昨夜的残余，暖暖身体的同时还增强体质，这一杯热水的用处可大了。
喝完杯子里的开水，我迫不及待的拿来一个碗，去锅里盛了一碗粥，看着这熬的稀烂的粥，不自觉的咽了口口水。轻舀了一口送到嘴中，米粥流到舌尖的瞬间化开，肉末的清甜夹带着一丝的咸咸的味道，不用咀嚼的白粥流入喉咙，唤醒身体里的所有细胞。
享用美食是最能让人感到幸福的方式。
美食、睡眠和爱，这是上天给人们的赏赐。
天主教每次用餐前都会感谢上帝，虔诚祈祷一遍，然后才开始享用美食。中国作为美食之邦，天府之国，美食更是琳琅满目，数不胜数。传言慈禧生日之时，满汉全席上了一百多道菜肴，种类齐全菜色不一，无一不是精品。
中国的菜系共分川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜，享称为“八大菜系”。
发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。
八大菜系各有千秋，种类繁多。
川菜，很容易让人联想到面红耳赤，满头大汗的场景。的确，川菜相比其他菜系而言辣，但辣并不是它的招牌，多味才是。
川菜主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道。主要烹制手法以炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡为主，但并不只有这些做法，川菜的烹制方法多达三十余种，以小煎、小炒、干烧和干煸见长。
川菜里有一道名为“开水白菜”的菜，不麻不辣，不酸不苦，却是川菜里非常名贵的一道菜。
这道菜可大有来头，据说是清代名厨黄敬临自创的一道川菜。
相传，清代那时，民间不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”。这话一传十，十传百，传着传着，就这么传到了黄敬临的耳里。
黄敬临是慈禧颇为赏识的川菜名厨，黄敬临自幼即吃惯精心制作的美食，是中国近代美食家兼烹调高手，也是被称为“仙品”之誉的川菜“姑姑筵”开宗立派之大宗师。
黄敬临一听这话就不高兴了，这么川菜就成了“只会麻辣，粗俗土气”的菜了？但黄敬临转念一想，也觉得颇有道理，川菜的确过于单一，得琢磨点新菜系出来，丰富一下川菜的菜谱！
为了破谣立证，黄敬临当日便开始钻研新菜系，用数百种食材，经过百般尝试和钻研。在失败了无数次后，才终于做出了如今成为国宴的“开水白菜”！
开水白菜，看似简单的一道菜肴，背后却要有数道极难掌控的工序。
开水白菜需先备好新鲜的大白菜，每棵大白菜只取菜心，留着菜心洗净备好。再用老母鸡洗净，配上几种材料熬出高汤，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内。而后经过复杂处理后，把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
因为制作起来非常麻烦，所以这道菜的价格也特别昂贵。有许多的人，都不知道这道菜背后的心酸，只是听这菜的名字就妄下言论:
“这破白菜滚水烫一下，怎么就那么死贵呢？”
但他们不知道，开水白菜的背后，凝聚着多少川菜师傅的心血。他们不知道，每一道食材处理多少工序，要耗费多少时间和精力。作为一个品尝者，首先得学会感恩，其次再论菜品的味道。
这就叫人品。
民以食为天，提起吃的顿时便开始浮想联翩。美食是治好伤痛的良药，美食让人感到幸福，让人每天都觉得活力满满。
网络上有句很火的句子——唯独美食与爱不可辜负。
日本有部动漫的名字叫《美食的俘虏》，漫画讲的是在一个充满冒险和新奇的美食世界，任何东西都是美味的食材，美食猎人为了寻找这些美味的食材，展开了一段刺激的“觅食之旅”。
里面塑造了一个前所未见的美食世界——世界各地的珍奇食材、眼花缭乱的高级菜单、千奇百怪的美食家、强横的敌人，以及前所未见的料理方法。凭着独树一帜的剧情设定，惊险又充满危机的“觅食”冒险，吸引了很多漫画迷的眼球。
漫画里的食材在现实世界中并不存在，尽管如此，精美的画风和动人的介绍让人在观看之余不禁直流口水。曲折的冒险让人热血沸腾，并且里面也穿插着一些烹饪技巧，让人欣赏动漫的同时还能学习到烹饪知识，实在是一举两得。
而我也积攒了一部分的烹饪技巧分享给大家，希望大家能做出自己喜欢的美食。
一、冷冻的青菜最好不要解冻太久，直接放进烧热的油锅里翻炒。可以保留更多蔬菜的维生素C，青菜也更可口。
二、青菜用不锈钢刀切，因为维生素C会与铁发生反应。
三、炒之前用开水焯一下青菜，可以减轻苦味，吃起来也更鲜美。注意，煮熟的青菜刚出锅那会营养最好。
四、不是要今天要煮的菜最好先不要整理，等将近煮的时候整理会保留更多的营养。
五、菜先洗后切，切完后不要置久，快速下锅用旺火翻炒。
六、炒鸡蛋之前打蛋要往同一个方向打，适当的加一点水炒出来的鸡蛋不会太老，会比较松软。
七、将猪肉切好后可以加点太白粉静置三十分钟，可以使肉嫩滑爽口。炒猪肉熟时可以加一点蒜末起锅，这样猪肉的营养更容易吸收。
八、猪肉、猪肝和洋葱搭配可以防止动脉硬化，使血栓溶解，会更香。
九、炒饭用“隔夜饭”炒，会更好吃。蛋炒饭时不要加太多油和鸡蛋，炒出来的饭不会太稀。
十、炒苦瓜前用盐水浸泡一下可以明显减少苦味。
十个小技巧，希望大家做出更好吃的美食。
木空笔于2017.5.4
