在我的记忆中，最早接触“辣”应该是在8.9岁的时候。那时候我婶婶是四川嫁到浙江的，可能她刚到浙江，一下子无法接受浙江菜的清淡，于是自己在家用一个大的玻璃瓶自制了一罐泡菜。
印象中好像有豇豆，萝卜，小的青红辣椒，还有花椒，用盐水泡着。看她吃饭的时候就夹一点出来能吃上一大碗饭 ，我好奇这蔬菜有这么好吃吗？也忍不住去夹了一小丁尝了一下，刚一到嘴里还没来得及吞咽，确切说是来不及品尝就吐了。眼泪，口水，鼻涕，统统逼出我的体内，满脸通红，大汗淋漓，这狼狈样到现在我还记忆犹新。
这几年来成都工作，说真的，一开始确实吃不惯。没有家乡的红烧肉，清蒸鱼，也没有家乡的水咸菜。取而代之的是火锅，串串，烤鱼，酸菜鱼，一到晚上，满城的火锅味，亲身体会到成都美食也让我水土不服。
后来想想一个从事餐饮十年的我，怎么能放过这个体验美食的绝好机会呢？我开始骑车单车走街串巷，寻找我记忆中的“辣”。
慢慢的也接受了，习惯了，爱上了成都的各式美味。老妈蹄花 麻辣兔头 成都火锅 冒菜 小郡肝串串 毛血旺 宫保鸡丁 鱼香肉丝 麻婆豆腐 水煮鱼 富顺豆花 老五牛肉面 等等太多太多了，这里的美味聚集在城市小镇的各个角落苍蝇馆子里，到处都是红红火火的，麻麻辣辣的，我记忆中的“辣”也融合在这所有的美食里面。
还有各种地道的小吃 ：三大炮 钟水饺 龙抄手 韩包子 锅盔 蛋烘糕 凉粉 冰粉等，邂逅成都的美食，再去宽窄巷掏个耳朵，那是多么的惬意！
成都不愧为美食天堂， 无辣不欢的城市， 多少美食爱好者向往的地方。作为一个食客，不到成都亲身体会这里的辣，会遗憾终生！ 这就是我要寻找的记忆中的“辣”！
