2019/6/22 星期六 上海
认识Amada还是在十年前，那时她在北京健一公馆，我们亲昵的叫她阿总。后来她去了杭州，陆陆续续的还有联系。2017年11月，我去杭州参加一个活动，阿总安排我住在湖边村罗兰夏朵酒店，还在酒店吃了一顿法餐。这次来上海前，阿总知道了我的行程，约我去云上钱屋吃饭。我想见阿总，也想到上海海拔最高的餐厅见识一下，于是调整了去东方司宴的时间，22日晚去了位于上海中心68层的云上钱屋。
这家餐厅的老板是周家豪先生。我和周先生认识很久了，曾经约了几次饭，都因为时间不巧错过了。今天正好赶上周家豪先生在上海，于是有了我们认识后的第一次聚餐。按照我的好友帅晓剑的话说，浦江沿线餐饮做的最好的就是周家豪的几家餐厅了。不是猛龙不过江，一个四川厨师，生生在黄浦江畔做出了自己的饮食天地，付出的艰辛努力，很是让人佩服。
上海中心68层被周家豪做了几个餐厅，一个法餐，一个日餐，日餐又分别设有怀石、寿司、铁板烧；还有一个茶馆和中餐。云上钱屋是日餐，我们今晚体验这里的怀石料理。
餐厅在68层，电梯说高度是314米，如果算上房间挑高的话，就有400多米了。如此直扑天空的挑高，还真是第一次遇到。
金茂大厦就在边上
超级严格的防火措施，没有一点木制品，没有一点可燃性材料。用的都是金属或是防火板材。因此这里也不能抽烟，烟感器敏锐，感觉到了至少会有三吨水浇下来。
当晚菜单。细心的周周发现伊势龙虾的势写错了。
这个酒有点意思。用的是葡萄酒杯，侍酒师说，可以很好的聚拢酒的香气。确实也与我喝过的一些清酒味道不同，果香浓郁。
伊势龙虾配黑鱼籽
海鳗莼菜汤
贝类两种石烧、金枪鱼。同时上了一块烧热的势头，可以把贝肉放到热石上烤一下，也可以直接吃。
蒸喉黑寿司 韭黄 柚子
海胆和翡翠茄子
和牛与鹅肝
伊势海老饭
我不懂日餐，只是觉得这餐饭挺好吃的，鲍鱼做的很出色，又嫩又香；肉眼和牛的处理也很和我的口味，喉黑鱼的质感很赞，整餐的配搭和量的配比也比较合适，吃到刚刚好的程度。因为开业不久，厨房团队还有适应磨合的过程，有些菜品还有提升的空间，餐厅也意识到了这个问题，会做出相应的调整，有理由期待一个更好的云上钱屋。
从68层看陆家嘴夜景
浦西的灯光也灿烂
这一天还有一点心得应该记录下来。下午在荷风细雨与阿甘锅盔的朋友聊天，说到情怀这件事。我始终觉得做餐饮就是做餐饮，情怀自己清楚明白就行了，千万别把自己的情怀作为宣传点推给消费者。没有权力更没有能力让消费者为你的情怀买单，作为一个平民小吃，你要做的就是安全健康营养便捷，在这个基础上做的好吃一些，力争做到让更多的人喜欢就是了。饮食消费上是很难教育消费者的，不仅是能力问题，更没人愿意接受你的教育。产品做好了，成为人们便捷生活的一个选项，我觉得就足够了。平民小吃，价钱不贵，那么性格气质上就是越接地气越有市场。消费者不会因为情怀选择你，能给他解决实际问题才是唯一正确的选择。还好，朋友认同我的观点，所以下午的这个聊天进行的很是愉快，并且约了下次深聊的时间。
中午在李敏的柒厢食事雅谈吃饭，烧江鳗让我印象深刻，烧的透，成型美，味道香；最后的那碗黄鱼饭也很精彩。
黄鱼饭
红烧江鳗
用今年的螃蟹做的熟醉蟹
有个本帮的烧河虾，我觉得味道差一点，但是上海的朋友说家里就是这个味道，我这个北京人自然不好再说什么。饭局结束时我看了一眼，其他菜都吃的干干净净，只有那盘虾剩了三分之二，难道上海人也不喜欢家里的味道了？
