每次做油炸食品，总是会想起家乡的油坊，油坊是专门为四面八方的村民压榨生产食用油的场所。村民们从地里收获的菜籽、花生或大豆，挑干净晒干后都可以送过去，然后换几壶油回家。
油坊坐落在我们学校北面的公路旁，每每中午放学饥肠辘辘时，从油坊飘过来的菜籽油香味，简直就是垂涎三尺的诱惑。
现在从超市买回来的油好像都闻不到那种熟悉的味道了，可是仍然会选择用菜籽油做油炸食物，因为很多年的习惯，还有味蕾的依赖。
香酥小麻花
准备材料：菜籽油、面粉、鸡蛋、白糖、冰糖、酵母
制作过程：
1、一碗面粉里打入一只鸡蛋，两勺白糖，一勺发酵粉，一勺食用油，拌匀
2、牛奶稍微加热，温热不烫手就行，少量多次地加入到面粉里，用筷子搅成絮状。接着，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，饧发一个小时。
3、发好的面要轻揉几下，排出里面的气体。用擀面杖擀成厚度大约0.5厘米的长方形面片，再拿刀切成长条，然后把每根长条都搓圆。
接下来，开始扭麻花啦！
4、左手捏住长条一头不动，右手从另一头往前搓动上劲，然后把长条居中对折，两头合并在一起，长条就自动扭绕在一起了。
5、仍然是左手捏住小麻花左边不动，右手在右边往前搓动上劲，再居中对折，把散开的接头小心塞进左边圆环中。这样，炸的时候就不容易散开了。全部做好后，开始用油炸。
6、锅里放入喷香的菜籽油，烧至七成热时，下入小麻花，小火慢炸，用筷子不断翻动，直至炸成金黄色，捞出来，控油！
7、喜欢吃焦脆点的，可以把炸好的麻花第二次放进油锅复炸几秒钟，再捞出来！
最后，我们还要给这些焦香酥脆的小麻花们再裹点糖霜，味道就更好啦。
糖霜的制作
另起一锅，放一大勺清水，再放一大勺冰糖，开小火，慢慢用勺子顺着一个方向不断地搅动，以免糊锅。水慢慢变少，冰糖完全融化，冒着泡泡，最后熬成了粘稠的汁液。
赶紧把炸好的麻花倒进去，再撒点炒熟的白芝麻，迅速翻炒均匀，可以出锅啦！
裹着冰霜的香酥小麻花，又酥又脆，甜而不腻，还夹带着白芝麻的清香。想吃就做，以后再也不用出门买啦！
喜欢就动手做一做吧！
烹饪小贴士
1、温牛奶和面，可以让面更好地发酵，也会让小麻花更加蓬松酥脆。
2、麻花的接头一定要塞到圆孔里固定好，要不然，油一炸，全都散开了。
3、炸麻花时，必然是小火慢炸，才能达到金黄酥脆的效果。
4、挂糖霜的时候，一定要趁热，动作要快，稍微慢点，糖霜就凝固裹不上了。
