昨天下午，附近一位玩得好的邻居给我送来一瓶醋泡花生，她说这是她自己泡的，味道非常好，尤其像我家有三高的队友，多吃这种食物比吃其它零食更好。
我其实也喜欢吃醋泡的花生，它酸酸的又有点辣辣的脆爽味道。
人到中年，多吃醋泡的食物对血管有好处。
有的人会做各种泡菜，比如用醋加白糖及生姜和萝卜泡出的萝卜酸甜爽口，很适合下午肚子饿时吃上几片，既有饱腹感，味道又不借，还能驱走困倦。
味道最好的还是醋泡花生，不仅仅美味，醋泡花生还可以辅助控血脂、保护血管。
花生含不饱和脂肪酸、植物固醇，醋能帮助软化血管、促进代谢。
长期适量吃，对血脂偏高、血管偏硬的人比较友好。
醋的酸味有开胃、助消化、解油腻的作用，醋能促进胃酸分泌，饭后吃一点，不胀、不腻、好消化。
醋泡花生还可平稳血糖，比直接吃花生更好，醋能延缓糖分吸收，搭配花生，升糖更慢，适合血糖偏高、控糖人群当小零食。
花生是平民坚果，营养丰富，补铁、补蛋白、护心脑都不错，醋泡后更好吸收。
它清爽不腻，适合日常当小菜，比油炸、盐焗花生健康得多，低盐低脂、清爽下饭。
像血脂偏高、血管不好，容易吃油腻食物、消化不良的人及想 控糖、控体重，日常想养生、护血管的人多食醋泡花生，醋泡萝卜和醋泡小笋子都不错。
像胃酸多、胃炎、胃溃疡，有痛风、尿酸高的这类人群不宜多吃醋泡花生，因花生嘌呤不低，不能多食。
另外有的人对花生过敏，绝对不能吃。
醋泡花生做法简单，具体做法是用生红衣花生加米醋或陈醋，浸泡3到7天左右，喜欢吃辣的可以在里面加点生姜和小红尖椒一起泡，增加点辣味。每天 吃10到15粒左右，空腹或饭后吃都行，不要多吃，花生热量不低。
我平时自己泡醋花生，会购买一袋泡好的小米辣倒入干净无油的玻璃瓶子里，里面加些生花生米，再倒一点醋进去，也可以放一小勺白糖增鲜，有糖尿病的别放白糖，泡个三五天就可以开吃了。
清明时节，可以到野外采摘新冒出的小笋子，剥壳后焯一下水，也可以用这个方法泡来吃，酸辣可口，非常开胃口。
