近来加班甚少，研究起了茶道。茶室老板娘都说我这么小研究茶叶的，很少见。当然也不是什么高手，算是刚入门的菜鸟，只是一直在研究而已。
大三开始就常常喝普洱，一直到现在，也没厌倦过，算是最乃喝的茶种。从原来的喝着不错到理解他，喜欢他，走了两年多。人们常说，喜欢喝普洱的尽是些中老年人，是成熟男人的最爱，我喜欢他的理由仅仅是从涩感中体会到了生活中的宁静悠然。
普洱可以追溯到唐朝，最早还可更早，明代昌盛起来，有人说普洱是茶叶中错误的产物。
普洱茶越沉越香，合理的保存久了，其滋味更加浓郁。
光照强度跟日照量大的情况下，有利于碳素代谢，茶素的总量大，多酚类物质组合的多，会影响茶叶中氨基酸、茶氨酸的含量，水分不足会影响糖类物质代谢。所以云南的独特地理环境，纬度低、光照足、温度适宜（常年10℃到30多℃）、水分足，促使云南产好普洱。
形成普洱茶品质特征最关键的一步是工序“渥堆”，利用微生物（黑曲霉、棒曲霉、灰绿曲霉、根霉）发酵。
普洱茶加工所需的晒青毛茶含水量一般为9到12％，高档茶叶含水量高，低档茶叶低 。
普洱茶需要一定时期的陈化处理，以进一步提高品质。干燥仓库缓慢陈化的叫干仓陈普洱，还有“湿仓茶” 。
普洱茶的特色是粗毛茶的晒干与渥堆，新鲜的原料经过杀青、揉稔后进行晒干。
茶鲜叶的主要组成成分是多酚类物质，儿茶素为主要物质占据到了60～80％，其与茶的汤色、滋味、香气都有密切的关系。复杂工序加工后，多酚类物质减少50～70％，儿茶素减少70～80％，使得茶叶涩味减少，收敛性降低。j
鉴别普洱茶等级（1—10）看嫩度，芽头多、条索紧结、色泽光润，那么级别就高，茶叶品质就高。
汤色红浓明亮，香气为陈香则为最高境界，滋味醇和、爽滑、回甘。
鉴赏是以柔、顺、活、洁、亮为佳。
云南五大茶厂七十、八十年代的是好茶，其中昆明茶厂、临沧茶厂已经不存在了。
