首先科普一下我们人体必需的七大营养素：

1、蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。

2、脂类

脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。

3、糖类（碳水化合物）

糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。

4、水

水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。

5、维生素

维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（除去维生素A、D、E、K外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。

6、矿物质

矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。

7、纤维素

纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入。

现在我们已经了解七大营养素啦，那么我想问大家一个问题。

肥胖是营养过剩还是营养不良呢？

我们经常听到身边的人聊天说看到瘦弱的人很轻易就判断他是“营养不良”，也就是人们常说的隐性饥饿，但如果看到一个胖人，多数人会说这个人“营养过剩”，才那么胖对不对？但实际上他的肥胖也是因为营养不良的。

在我们身边不乏这样的人，每天吃很多的食物，但这些食物却不符合膳食平衡的要求，于是逐渐导致了一系列人体功能的紊乱，导致人体组成发生变化——虽然看着越来越胖，但实际上却是一种营养不良。

NO.1 【那为何会营养不良呢】

1、饮食习惯不好

肥胖者比较偏好高脂肪、高热量、过于油腻的食品，从而导致体内的脂肪越积越多，而人体必需的维生素和矿物质却摄取不足，长此以往，最终导致营养不良。

例如：长时间食用披萨、薯条、馒头、面条、大米、饼干、蛋糕这类食物使得很多人摄入了大量的卡路里和极少的维生素和矿物质。

2、食物的吃法不对

肥胖者经常吃得比较多，咀嚼得比较粗糙，食物还没被完全磨碎就进入消化道，增加了消化道的消化负担，，最终导致身体所需营养吸收不了，从而引起营养不良。

3、减肥方法错误

肥胖者总喜欢通过节食来达到减肥的目的，因此导致营养的摄入更少，时间一长，减肥的效果并不明显，但身体却因为无法吸收到必需的营养而加重了营养不良，使得身体越来越虚弱，甚至危害健康。

4、主食没有选对

主食一直用精米精面，从而减少摄入的营养素是矿物质和大量的维生素B，维生素E和膳食纤维、蛋白质等，长期摄入后导致这些营养素的丢失，从而让身体出现“营养不良”的情况

NO.2 【那应该如何做呢】

1.控制总能量的摄入

控制每天吃的数量，特别是含碳水化合物主食上、脂肪、蛋白质高的食物也要控制在合适的范围内，不能盲目进食。

2.保证维生素和矿物质的供给

新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶、藜麦营养粥、益藜米、黑白营养粥等是维生素和矿物质的主要来源。其中含有丰富的膳食纤维，促进肠道排便，增加饱腹感。

3.讲究吃的方法

从数量上，尽量选择小份的食物和小号的碗定量供应，不吃外面的快餐，少食多餐。当你想吃零食的时候，尽量做点别的事情以分散注意力，或者吃点蔬菜水果等低能量的食物。

4.注意烹调方法

为减少烹调用油，并最大限度地保留住食物里的营养素，应选择拌、炖、蒸、焖等烹调方法，忌煎、炸、烧、烤、熏等方法。

总之，在有限的食物摄入情况下，选择优质、高营养密度的食物，补充身体代谢和组织的蛋白质、维生素、矿物质。

所以，主食选择上咱们可以每天摄入一定量的粗粮，早晚搭配藜麦营养粥，每天适量摄入牛肉、鸡鸭肉（去皮）、鱼类、海鲜类、蛋类等优质的蛋白食物摄入，以及足量的新鲜蔬菜，想瘦便是自然而然的事情。

能吃还得会吃，知道怎么吃才是王道！