上海人一说到生煎馒头，那真是要流馋唾水。当面香、油香、肉香混合的“魔鬼香气”直冲鼻端，意志力再坚定的人都要崩溃……再配以芝麻的提味和酥脆的底皮，简直是舌头都要给“嚼”没了！一客生煎一碗牛肉粉丝汤，就是顶顶上海风情额早餐标配，安抚阿拉的“上海胃”。
然而一说到口感，争论也是最激烈的，什么样生煎才好吃？皮子要厚要薄？汤汁要多要少？褶子朝上朝下？随便拎一个出来，都能吵到打架！
在小编看来其实好吃这种事是没有答案的，所谓“众口难调”过分追求反形式最终失去的是生煎的灵气。
扒开面皮，不是一包水，但绝不是没有，湿润的口感适中，味道鲜甜，肉香浓郁。咬开来的肉馅是扎实的小肉团，甜中有咸，咸中有鲜。底板部分煎制的应该恰到好处，焦香与松软并存，还带着发面特有的麦香。发酵过的面皮软软的，因吸收了肉汁更具有丰腴的口感，带着肉皮冻的汁水都渗到面皮的气孔里。
这就是熟悉的味道，专属于时光的味道。无需多言，只需默默支持，这个味道伴随着一代又一代上海人的成长……
