如果要用一个词来形容
白米饭和糖尿病的关系
你会选择？
有病没饭？
水火不容？
正妻和绿茶？
（不好意思，串场了）
可能大家对词语的选择有所不同，但是对于糖尿病要严格控制饮食，尤其主食最好不要吃白米饭这一点还是很一致的。
小吾之前陪长辈去医院的时候，有听到这么一则故事：有一位患者顿顿吃窝窝头，医生问他好吃吗？患者答：“不好吃也得吃啊，不然血糖升高”。
为什么白米饭容易让血糖升高？
这是因为我们现在吃的白米饭都是精加工过的大米，含有75%左右的碳水化合物。
吃完饭后，胃内大量的淀粉水解为葡萄糖，使得血糖迅速上升。
所以有部分人在确诊糖尿病后，即使十分不适应，也直接戒掉了白米饭。
但是我们治病的初心是为了让自己过得健康，过得舒心，长期吃窝窝头，不能吃白米饭、米线、米粉、面的生活真的会开心吗？
而且，长期不吃米饭等主食还会对影响身体健康。
1、使身体机能退化
大部分人得糖尿病主要是因为身体的胰岛素出了问题（想知道原理的小伙伴可以戳蓝字查看糖尿病的尿真的是甜的吗？如何面对年轻化的糖尿病？）。
当我们突然开始长期不吃米饭时，胰岛素就被迫从加班变成了摸鱼状态。
工作量少了，自然机能就开始退化了。
2、减弱胰岛素的降解功能
长期不吃米饭，除了用一些粗粮来代替，常见的做法就是加大动物性食品的摄入。
但是猪肉、牛肉等多为高脂肪、高蛋白食品，从而让人体脂肪变多，降低胰岛素的敏感度，影响了其对葡萄糖的降解作用。
那对于白米饭这个不能多吃又不能不吃的食物，糖尿病病人到底怎么吃才是对身体有益的呢？
1、粗细搭配，混合更美味
煮饭时，精米、糙米各一半就可以有效降低这顿饭的升糖指数，使得餐后血糖反应大幅度降低。
也可以用红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小米、高粱、大麦、燕麦、莜麦、荞麦、玉米等其他谷物，这些血糖反应都比大米低。
同时这些食物还富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，可以大幅度提高主食中的维生素、矿物质以及植物性蛋白质。
2、多吃干的，少吃稀的
粥、面条汤、面糊糊、泡饭等，越稀的食物，经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，餐后血糖反应越大。
所以主食应该尽量用蒸的方式来处理食物，例如蒸馒头、蒸窝窝头、蒸南瓜、蒸米饭等等。
3、少吃多餐，辅以中、低GI食物
食物的GI值越低，对血糖和胰岛素的影响越小，越适合糖尿病病人食用。
注：GL<55为低GI食物，55≤GL<70为中GI食物，GL≥70为高GI食物。
当然，有一些高GI食物不是说不能吃，比如西瓜（瓜类营养大解析，糖尿病也可以吃西瓜？）、南瓜等。
他们的碳水化合物含量很低，相应的GL值（血糖负荷指数）也比较低，糖尿病病人还是可以适量食用的。
其他注意事项：
1. 吃水果的时间要在两餐之间；
2. 注意进餐顺序，先肉、汤，后主食；
3. 少吃坚果、高盐高油食物，多吃粗粮、蔬果；
4. 多喝水，不要喝酒；
5. 定时定量进食，吃7到8分饱即可；
6. 遵医用药、注意自我管理。
所以，其实身体健康是通过全方位的调理来实现的，不是吃不吃白米饭的单向选择题。
当大家吃对了方式，认真控制饮食，自己所不能舍弃的白米饭、面条，依然可以在你的膳食清单中。
