冬至既是二十四节气之一，也是中国的一个传统节日，曾有“冬至大如年”的说法。各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗，作为山东人冬至必吃水饺啊。先上张美图吧，像不像超市里卖的湾仔码头？

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配料:肉馅儿、蔬菜馅儿、花生油、香油、五香粉、盐、葱姜。

1、养肉馅

养肉馅儿就是先将肉用生抽、五香粉、盐和油调制均匀。

2、和面

提前和面，不需要发酵粉，包水饺的面要软，北方有软面饺子硬面馒头的说法。先和面后调馅儿，因为面需要一个醒的过程。

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3、调馅儿

今日做的白萝卜羊肉馅儿，将剁好的白萝卜馅儿放入肉馅儿中，加入葱姜末，再加入适当的油、盐、五香粉、生抽、香油（不喜欢吃香油的可以不放。）调制均匀。

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4、包水饺

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5、煮水饺

煮水饺有讲究，不能下的太快，加凉水时不要一下倒入，而是盛些许热水混合凉水再缓慢均匀的浇在水饺上。这里还有一个关于水饺熟不熟的技巧，水饺全部漂起后，盛一个水饺用手轻轻一按，水饺皮和馅儿分离了就可以了。

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6、蘸料

煮水饺的空可以准备水饺蘸料，蒜瓣入蒜臼子，加入一撮盐，做出的蒜泥会粘稠味美。

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7、装盘开吃

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北方吃水饺有原汤化原食的说法，就是吃水饺要喝水饺汤。碗中放入胡椒粉、虾皮，盛满汤后再加入一撮香菜和几滴醋。

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