天热，喜慢火熬玉米清粥，炒点下饭菜，美味生活，莫过于此。

川菜中，炒回锅肉，牛肉丝，爆鸡，鸭，兔，牛蛙等，香辣鲜美，这些肉类似青衣，和清粥犹如和白净文小生的cp组合。

回锅肉里不可少了蒜苗和豆豉，干爆肉类不可少了泡辣椒和泡姜，犹如一部戏里生旦净丑每个角都需要，才能成就一部戏的精彩。蒜苗和豆豉，一旦和回锅肉舞，虽仅是伴舞的花旦，但完全融入了角色，虽观众最终曲高和寡，但最终风卷残云，大呼够味，还是蒜苗和豆豉为之谢幕。

泡辣椒和泡姜，仿佛连花旦都不是，也许只是青衣身上的长裙，手中的扇子，手绢，只是充当了道具。但正如此，才会为角色的大家闺秀韵味增色不少。

干爆肉类有了泡辣椒和泡姜，才让你回味悠长，让你魂牵梦绕的惦记着。

正因为有了川菜中的花旦和道具，川菜才麻辣咸鲜，它们也正是川菜走向世界，不可抹杀的功臣。

所以无论你走到哪家川菜馆子，请务必先问问回锅肉里有无蒜苗和豆豉，干爆肉类有无泡辣椒和泡姜，若没有，请立马走人。若有，味道不过瘾，纯属厨师的随性发挥，则另当别论。

色香味俱全的川菜，一定是你的梦中情人，一定是让你一生都念念不忘，朝思暮想的，这就是川菜的唯一标志，重大标志，关键标志。这也是尝川菜千遍也不厌倦的魔力所在。