汉中热面皮

接着前两篇，继续讲陕西的特色凉皮。不过，这一次的凉皮，却要热着吃。
汉中的面皮，因为热着吃时风味口感更佳，所以人们更爱热着吃，所以也叫汉中热面皮。

不同于秦镇的米皮用大米做，宝鸡的面皮用面粉做，汉中的热面皮并不名副其实，名字叫热面皮，但它其实是用大米做的，所以，汉中热面皮，也叫汉中热米皮，同一个东西不同的名字。

正在上笼蒸的汉中热面皮

老陕的美食，一讲到历史故事，那都是有些年头的。汉中的热面皮， 相传就始于秦汉时期了。它是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，随便切两刀成大条状，撒上豆芽，然后依个人口味调入味精、盐、醋、酱油、蒜泥等调料，再浇上红彤彤的油辣子，拌匀了就能趁热开吃了！狠狠的吃上一大口，柔软的热面皮，软糯香辣，秘制辣子油的香辣，加上蒜水香醋的辅味，真是让人欲罢不能，老板，麻烦再来一碗！

好像一般做得地道正宗的小吃店都是有名有姓的，我在西安吃过非常地道的汉中热面皮叫老杨家汉中热面皮，开在凤城二路上，因为它家的地道和美味，附近还有好几家同样卖热面皮的，但相比老杨家的一座难求，其他几家都是门可罗雀。我最喜欢去他家店里，要一碗地道美味的热面皮，再配上一碗菜豆腐，有时还要再来一碗特色的花生浆稀饭，一套套餐进肚子里，满满的都是幸福和满足啊！