最近很火的“干饭人”是什么梗?全国已冻哭,北上广吃啥扛冻?

编辑:Fanny-P

“干饭人,干饭魂,干饭人吃饭得用盆……”“干饭不积极,脑壳有问题!”如果你有刷抖音的习惯,相信最近你一定会被这首《干饭人之歌》洗脑。到底干饭人说的啥意思呢,是说人们吃干饭不干活吗?

干饭人和之前火的“打工人”还不同,因为“干”字念第四声,要的就是那种朴实无华、不顾一切化身成无情的吃饭机器的气概!干饭一词本来是川渝方言中“吃饭”的意思,带有“一口干了”的豪爽风!

小寒刚过,全国迎来了一年最寒冷的日子,连中国天气网都发布了“冻哭预警地图”,全中国人人有份永不落空。热量和严寒交锋,食物则成了补充热量的最好源泉。那么你知道在天凝地闭的严冬中,北上广的干饭人会吃什么来度日吗?

相比起五花八门的食材,北上广的老干饭人不约而同选择了:饭!并且把一碗饭做出了一桌子美食的水平!这次我们就把北上广的干饭地图分享出来,方便吃货们边吃边逛!

北京人:烫饭

说起烫饭,有一句很有意思的俗语:“人要带三分饥寒,烫饭三年买块田”,意思是烫饭好吃,一不小心就会吃多,三年多吃的饭,就够买块田的了。就是劝人们省吃俭用,不要挥霍无度。什么意思?难道烫饭是什么山珍海味?

如果你这么想,可就想岔了!烫饭是北京地区发源的一款料理,把上一顿的残羹剩饭加点水和米煮成一锅,烹饪简单,手残也会做;原料不限,有啥就放啥。在过去,烫饭就是穷人家才吃的东西,所以叫“美食”真的说不过去,反而跟干饭人的气质很符合。

一锅烩的烫饭

武汉也有烫饭,武汉话说烫的发音,和塔差不多,因此烫饭就变成了“塔饭”。如今家家户户日子都变好了,也没谁会这么煮。但是有一些餐厅为了让老北京们尝尝小时候的味道,依然把这道料理保留了下来,但肯定不敢用剩饭剩菜来做了。

番茄味的烫饭

想吃的朋友可以去北京丰台区宋庄路的钟鼓缘铜锅涮肉·老北京家常菜,这里做的都是地道北京菜,老店在香饵胡同,如今搬来了丰台区。老北京的风味,除了体现在菜式上,还有老板地道的京腔以及北京风格的装潢。

那里的烫饭每天的青菜不重样,吃到什么全凭运气。但是无论加入了多少种料都没有“窜味”一说,因为汤汁早就把所有菜的味道融入到米饭当中,相当入味。烫饭要趁热吃,即便嘴被烫得稀里哗啦也无所谓,只是感觉滋润好吃,想一碗接着一碗。

上海人:菜饭

说起上海的美食,大家首先想到的都是小笼生煎,馄饨锅贴等等,像菜饭这么朴实无华的小吃乍听起来好像和时髦的上海人没啥关系。但是在那个物质不太丰富的年代,菜饭就和烫饭一样,在穷苦人家生活中拥有不可动摇的地位

本地人还会把菜饭叫“咸酸饭”,外地人一听:啧啧啧又咸又酸莫不是馊了吧?当然不是!松江有一句方言叫“吃得咸酸耐得淡”,意思是就是既能享受,也能吃苦。咸酸饭指的是“好吃的饭”。

以前,穷苦的上海人家吃饭没什么小菜,饭淡而无味,为了改善伙食,便在莴笋叶子里放点盐,用手揉搓一下消除苦涩,和咸肉一起加进饭里面煮成咸酸饭。现在条件好了,还能下腊肉、下萝卜丁等。一碗菜饭既是菜又是饭,别有一番滋味。

如果你到上海,想尝尝本地的经典味道,不妨去川沙南桥路972号的饱食林菜饭馆尝尝,这家的菜饭有好几种,青菜菜饭又香又地道,卷心菜饭清爽脆口,梅干菜咸香四溢。

吃饱了不妨留在川沙逛逛,川沙古镇适合闲庭散步:穿过中市街,可以仔细欣赏老上海弄堂的风景;

多走两步,又仿佛穿越回明朝,川沙镇上完整保存的明代古城墙是上海地区仅存的古城墙建筑;走到深处,看到川沙教堂,又仿佛一下子穿越到民国的上海租界。

广州人:糯米饭

糯米饭在老一辈的广州街坊看来,是驱寒保暖的宝物。俗话说“小寒大寒无风自寒”,民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。而中医则认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最是适宜。但从穷人家的角度看,以前没有营养品,连肉都不多吃,冬天吃上一碗糯米饭,也算是补身体了。

林正英家的糯米饭一定是秘制的,人类也能吃,僵尸也能吃

糯米饭和菜饭的做法很像,六成糯米加四成香米,把腊肉和腊肠切碎,花生米炒熟,再加点冬菇条、虾米拌在饭里面一起煮。煮好了以后再拌点豉油和葱花,一碗香喷喷的糯米饭就做好啦。

吃货们可以去顺盈小食店尝鲜,餐厅位于晓港地铁站C出口昌岗东路小学附近,隔着老远就能闻到糯米香,只要跟着味道就能找到店。

饭都是做好的,点餐之后不用等。腊肉肥美可口,糯米粒粒分明,油光可鉴。和普通饭不同,糯米饭特别顶饱,吃一小碗就已经撑到嗓子眼,比士力架还扛饿,真是对干饭人特别友好的平价美食了

“逛吃逛吃”,逛和吃从不分开,吃完糯米饭不妨去晓港公园逛逛,这里是广州种植观赏竹最多的公园,园内还保存有400多年历史的古桥和海蚀岩遗址

公园被被中山大学、广州美术学院等高校所环绕,说一句钟灵毓秀也不为过。可惜的是最近疫情来势汹汹,很多大学都不允许闲杂人等进入,否则进学校绕一圈增添艺术气息也不错。

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