第一步 准备
超市买一大块牛腱。最好正，反二面都看一下，有些太肥，因为我不吃肥的。割去肥油部分，然后放点苏打粉泡洗干净。切成大块，（女人巴掌大小），便于烧煮。
第二步 调味
调料:
大包里面有许多小包，小包里面有二小袋
卤味包，一小袋。姜，葱，（蒜），生抽，老抽（控制颜色），一点耗油，料酒，海盐，（有些人选择放少许红糖，我们不放）。
将所有调料与牛肉腌制10-15分钟（久一点味道更容易入味，想快一点，直接烧也可以）。
第三步 烧煮
加水，差不多快盖住牛肉。试一下咸淡，稍微咸一点没关系，吃的时候加一点面汤就淡了。
喜欢卤豆腐干，花生可以一起卤。喜欢卤蛋的，先将鸡蛋煮熟，剥壳。等牛肉烧到一半时间，再加入锅里一起卤。（鸡蛋外面用刀划几刀，味道容易进去）。
大火烧煮半小时，关火焖二十分钟。再烧开滚，约二十分钟。用木筷子戳一下带牛筋部位，看是否熟了，若肉不够烂，可再焖一段时间。
也可以一直烧，水开后中火，盖子打开，或用木筷子支起。60-70分钟，主要是牛筋部位，要时间多一点。
我把牛肉卤一大锅，分装冰冻，想吃了拿出来解冻，下一点面，放一点青菜，把卤牛肉放上去就好吃了。
