老家绍兴也产冬笋，小时候12月处起放学回家，就杠起锄头奔竹林挖，自家的挖完了，还偷挖别人家的，难免被邻家骂几句小兔崽子。挖笋，挖的是一种心情过程，如钓鱼一样，没挖到一颗，心情很差，连挖几个，会忘记胳膊酸，晚上躺下才知用力过多，不知不觉中也锻炼了身体。如今来到闽北，才发现这里的冬笋更多更大，源于这里山上非常厚的黄土层，闽北这里还有种可以生食的冬笋，肉质又白又嫩，水分多。如今很多闽北的冬笋基本发往杭州，常州，苏州三地，因为江浙沪人家家家喜欢吃笋，笋是时鲜之物，而闽北多的就是竹林，这里的人家吃冬笋一烧一大锅，太奢侈了，老家冬笋一顿饭是一颗大的足够，切薄片做汤或炒芹菜啊等当辅料食材，这里人家是当主菜，幸福啊，每当这个季节，又水嫩又鲜脆。
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范爷是挖笋高手，我是摆谱玩玩，挖不过他看人家，看见竹根上的冬笋了吗，北方没毛竹，冬笋就是这样长地下的，好吃难挖。北方有佳人，南国有冬笋，2017，幸福！
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