夏天到了，茄子成了桌子上的常客，每逢蒸茄子，烧茄子，我都会想起小时候，父亲曾给我讲过的一个故事。
父亲说，古时候有一位私塾先生，在一户人家坐馆教书。东家为人十分小气，自家菜园里长满鲜嫩饱满的茄子，多到放着烂掉，却顿顿只给先生吃寡淡咸菜，一口茄子都舍不得端上桌。
先生天天啃咸菜，实在吃不下去，又不好当面顶撞东家，便用笔在墙上题了两句诗发牢骚：
东家茄子满园烂，不予先生供一餐。
东家看到诗句，倒也算懂了，以为先生是馋茄子、想吃茄子，当即就改了伙食，从此三餐顿顿全是茄子，清炒茄子、烧茄子、茄子汤，翻来覆去只有茄子，再也不见咸菜踪影。
一开始先生还暗自欢喜，可天天吃、月月吃茄子，很快就吃到反胃，再也吃不消了。这下进退两难：是自己写诗讨要茄子的，根本没法开口拒绝啊。怎么办呢？先生只能接着续写两句求饶，也就成了后世俗语一茄茄到底的由来：
不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。
先生苦煞了。
今天的小文也是一茄茄到底。
昨天在三亮子群里也看到他们聊起茄子，讨论各种吃法。文友微尘突然想起《红楼梦》中的一道凉菜叫＂茄鲞＂，我后来看到了这个词，后面的字不认识，查了一下豆包，读qié xiǎng。他感慨，曹公怎么想的出来的？文友水乡人说，曹公生于南京，长于南京，官宦子弟，年青时什么样的菜都见过，尤其是苏帮菜，所以红楼梦里的菜他是亲见过的，应该对菜的制作也有见闻！
我喜欢追根挖槡，去查考原著《红楼梦》。
茄鲞出自《红楼梦》第四十一回，回目：栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫。（注：原文中老老，没有女字旁）
我于是顺着《红楼梦》（程高通行版）去查考《红楼梦》中原文，看曹家是如何制做这道菜的。
刘姥姥二进荣国府时，贾母携众人游览大观园设宴，贾母吩咐王熙凤夹茄鲞给刘姥姥品尝。刘姥姥尝后完全吃不出茄子味道，凤姐便细细道出这道菜的制作工序。
原文这样写：
凤姐笑道：＂老老要是吃什么，说出名儿来，我夹了喂你。＂刘姥姥道：＂我知道什么名儿！样样都是好的。＂贾母笑道：把茄鲞夹些喂他。＂凤姐听说，依言夹些茄鲞送入刘老老口中，因笑道：＂你们天天吃茄子，也尝尝我们这些茄子，弄得可口不可口。＂刘老老笑道：＂别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。＂众人笑道：＂真是茄子，我们再不哄你。＂刘老老诧异道：＂真是茄子？我白吃了半天，姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。＂凤姐儿果然又夹了些放他口内。刘老老细嚼了半日，笑道：＂虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。＂
程高通行版说刘姥姥吃了茄子，就问凤姐这些茄子是如何做出来的。
我们来听凤姐怎么说，说不定也能学会做呢。
凤姐笑道：＂这不难，你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。
再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，存入罐里封严了，要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。＂（注：鸡瓜子就是把鸡胸的肉切成钉子，或细长条。）
刘老老，摇头吐舌说：＂我的佛祖！倒得多少只鸡配他，怪道这个味。＂
刘姥姥当时在家里，吃饭都成问题，一听到这么多的佐料，肯定会吓一跳。我猜她心里想，却没有说出口，还是继续喝酒。
连我听了都吓一跳，虽说现在条件好了，但要想做这道茄子，还是有困难。
记得93年刚结婚那会，婆婆烧茄夹子就觉得很不错了，因为茄夹子里面夹的是肉钉。
而我现在家常茄子吃得更简单，先把茄子洗净，再用刀子打上斜口子，口子里抹点盐，再把茄子放蒸架上，放在锅里隔水蒸熟。用菜籽油，香油，味精，酱油，蒜泥一拍，搅拌均匀，愿意的话加点豆瓣酱，就是一道美味的菜肴。
饭店里有干煸茄子，就硬是把茄子放锅里煸熟，细嚼真香。
而茄鯗的制作要那么多配料，足见贾府饮食极尽奢靡，茄子吃不出本味，全靠鸡鲜、菌香、干果、油脂层层浸润。
这样吃，哪个百姓人家吃得起呢？就是像贾府这样曾经的富山也会被吃倒。
