在去青海的路上，经过湟源县，有湟水流过。司机告诉我们：湟水可以称得上是青海的母亲河。
青海省65%的人和71%的耕地在湟水谷地。湟水流经的地方也很多，从西北向东南依次流过湟源、西宁、平安、乐都、和平、民和等县，可以说是滋养着青海省的“粮仓”。
在西汉时期把中原的农业技术传到这里，发展出了具有高原特色的农业，主要是以小麦青稞为主，油料作物是油菜。
在去青海的路上，路两边都是金黄的油菜花，既是一道靓丽的风景，也是当地人主要的油料产物。
七八月份开完花之后，藏民们就收割、榨油。油菜是青海人主要的油料来源。
所以就有了青稞炒面、狗浇尿饼、酥油、洋芋酿皮等小吃，至今仍是青海人餐桌上的常客 。
司机还告诉我们，青海在以前有几百年是在吐谷浑族统治下以牧业为主。
青海南部高原是面积巨大的天然牧场，比如绿玉树、果洛；青海湖周围也是一片很好的生态牧区；还有祁连山区周围的草甸，给牧业打了了很很好的基础。
这里特产藏羊和牦牛。这里的牛羊每年都会以特别大的产量销往各个城市，也因此牛羊是青海人饭食中的主要肉食，结合面食，就有了特色的“青海熬饭”。
把土豆、鲜嫩牛羊肉、青稞、粉条放在锅里炖煮，抵抗高寒环境的寒冷。
我们在西宁的下南关街就吃到了各种青海美食。自制酸奶，价格实惠，口感醇厚；炒血肠，羊杂碎，酿皮。
这里的牛羊肉不辣的、不酸，突出一个咸香味。外地人会吃不惯，觉得腥膻。
但是当地人不觉得，平常在家里也常常是用牦牛肉来炒菜的。当地的牛肉胡萝卜馅儿包子也是很便宜的，一块五一个。
