作为山东人听到三鲜，最先想到的是，三鲜水饺和地三鲜，在山东内地（沿海的“三鲜”花样很多，不容易统计）经常吃到的三鲜水饺的内陷是指韭菜，海米，木耳，猪肉是基础食材，并不算在“三鲜”之中。

地三鲜是家喻户晓的东北菜，指的是茄子，土豆，青椒，过油，沏干，再炒。

武汉著名的三鲜豆皮中的三鲜指的是鲜肉，鲜菇，鲜笋，如下图：

当然，街边最常买到的还是鲜肉，豆干，鲜笋，加一点榨菜和小葱做点缀。

豆皮不是豆油皮或豆腐皮，是米浆加入绿豆粉摊成的皮，口感优异的豆皮边缘要有点脆。再加上一层糯米，实现“外焦里嫩”的口感，如下图：

摊豆皮

加糯米

加料

成型

做好后的三鲜豆皮，被切成方块，一份5-10元不等，看你在什么地方买了。

北方人说吃早饭，广东人说吃早茶，湖北人叫“过早”，“过”不单单是嘴巴的动作，更有了时间的流逝。

西方人的早餐，吐司，培根，鸡蛋，咖啡等，简单易做，厨师准备几样食材，客人自助领取，自由搭配。中国人的早餐通常要从前一天晚上开始准备，热干面中的碱水面，三鲜豆皮中的豆皮的米浆，其制作工序又讲究又繁琐。

中国人对于重要的时间，才会用到“过”字，“过年”，“过端午”，“过早”的重要性不言而喻了。