吃海参可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。今天就给大家介绍几种海参的家常营养吃法！

方法一、韭菜海参粥

原料：韭菜、海参各60克、粳米(白米) 、盐适量 。

做法：

1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2.将三者同入锅内，加适量水(淹过食材)煮粥，待粥成时加调味料即可。

方法二、葱烧海参

原料：水发海参150克、水发黑木耳50克、葱白、盐各适量、花椒油5克、油5克、植物油30克、料酒5克、大料1粒、清汤50克、味精3克。

做法：

1.将海参洗净用刀从中间切成两片，在沸水 内焯透捞出，沥干 水分；黑木耳洗净切成小片；葱白洗净切成4厘米长，中间破1或2刀。

2.炒锅上火，放入植物油，下大料、葱白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，加适量酱油、清汤、海参、料酒、盐烧至入味，加味精，淀粉勾芡，汁浓后淋入花椒油，上碟即可。

方法三、海参豆腐煲

主料：豆腐(南) 400克 海参 400克

配料：猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克

调料：大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作方法：

1.豆腐洗净，切块状；

2.海参以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3.将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；

4.同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；

5.肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味抓匀，做成丸子，放进锅中；

6.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

方法四、凉拌海参

做法：

1.先将发制好的海参用冰水浸泡一会儿（口感更爽些）。

2.将海参取出用纸巾擦干放在案板上切成小段放入碗中。

3.将美极鲜酱油洒在上面，再放一黄豆粒大的芥茉膏（日式）调匀即可。也可放几滴香油。

切忌吃海参不能加醋，那样营养会大打折扣。

海参的搭配和禁忌

海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。海参不易变质，唯一需要注意的是防潮，故可置密封的容器中。泡发好的海参不可久储，应马上烹制。如果放冰箱则不能放置在冰箱的速冻室，否则冰出空洞，影响质感。

● 不宜与萝卜、甘草、酸性物质（如水果、醋）同吃，每次食用不宜过多；

● 每5千克发好的海参加入250克醋和500克开水，搅匀后用自来水漂浸2~3个小时后沥水烹制可去苦涩；

● 急性肠炎、脾胃有湿、咳嗽痰多、感冒腹泻者、气喘、舌苔厚腻者不宜食用。

不宜吃海参的人：

1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此，他建议，婴幼儿不要吃海参。

　　2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

　　3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。

　　4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

　　6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

　　7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。专家提醒，海参性滑利，对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。

　　8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

　　9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

10、肾脏功能不好的人不能吃海参。海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。同时，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。

　　11、关节炎及痛风患者不宜过多食用。海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，如果得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。

　　12、癌症患者在手术前不宜吃海参。

　　13、肠炎，长期便秘者不宜吃海参。