枸杞瘦肉汤是一道清润家常汤，做法简单，关键是瘦肉焯水去腥、枸杞最后放避免久煮发酸。
食材（2–3人份）
• 猪瘦肉 250–300g（里脊或猪展肉更嫩）
• 枸杞 10–15g
• 姜 2–3片
• 清水 约1.2–1.5L
• 盐 适量
• 可选：红枣3–4颗、桂圆少许、山药/胡萝卜适量
做法
1. 处理瘦肉：瘦肉切薄片或小块，冷水下锅，加1片姜，煮开焯水1–2分钟，捞出用温水冲净浮沫。
2. 先煲汤底：锅中加清水、姜片、瘦肉（可加红枣），大火煮开后转小火煲 40–60分钟。若用薄肉片，煮20–30分钟即可。
3. 放枸杞：关火前 5–8分钟 加入洗净的枸杞。
4. 调味：关火前加适量盐，搅匀即可。不建议加太多调料，保留清甜。
小贴士
• 枸杞不要一开始就放，久煮易烂、汤色发暗、味道发酸。
• 想汤更清：瘦肉焯水后不要大火猛滚，保持小火微沸。
• 想更滋补：可加几颗红枣；想清润：可加山药或胡萝卜。
• 感冒发热、口干咽痛明显时，枸杞不宜放太多；日常适量即可。
