第一部分 我们为什么会发胖(续)
1.3“20卡路里帮你减肥”的弥天大谎
1.3.1作者认为许多人几十年来一直保持清瘦，也有许多肥胖的人一直保持很胖（不会持续发胖），正好说明在控制体重方面，一定存在比单纯的卡路里平衡理论更确凿的解释。另外，作者按一天多摄入20卡路里(可能和三小口苹果差不多)估算，乘以365天，每年储藏的脂肪大约比7 000卡路里稍微多点，约等于1千克多一点的脂肪，即按照单纯的卡路里平衡理论，我们稍不留神就会发胖，会越来越胖。
1.4喝凉水也胖？为什么是我！
1.4.1作者用很多动物来举例，比如安格斯牛普遍比泽西奶牛胖，但动物们显然没有"刻意少吃多动"的意识，另外，有的人胖臀有的人胖退有的人胖肚子，即即使我们假定卡路里平衡理论是正确的，那么为何不同的人胖的部位都不一样呢？所以作者相信，卡路里平衡理论太简易简单了，而肥胖是不能简单的用这么简易的理论描述的。作者认为两种牛是否肥胖的基因并不影响它们的食欲和活动欲望，但会影响它们如何分配摄入的能量的转换——是转化成肌肉中的蛋白质和脂肪，还是转变成牛奶？
1.4.2作者还提到，有些人同时表现出了"集肥胖和消瘦于一身"，即腰部以上很瘦但腰部以下很胖，或者刚好相反，即脂肪在某些部位堆积，这也不能简单用来解释。
