很多人觉得网红的酸辣鸡爪做起来非常简单，一看就会，其实不是这样的，各种佐料的比例需要调的非常的精确，这样做出来的酸辣鸡爪才好吃的。
酸辣鸡爪为什么备受喜爱：酸辣开胃减压，酸辣味十足、好吃到停不下来！没有胃口或心情不好，一吃就胃口大振，精神爽快。
在百誉大掌门看来，凤爪的选购，凤爪的清洗处理，凤爪的秘方配料选择，凤爪的泡制技术等等都是大学问。
鸡爪洗净剪掉指甲，如果你没心理负担，不剪也没关系；
鸡爪对半切开，便于更加入味，洗净；
鸡爪放入锅里，加纯净水、料酒、生姜煮沸，水开后再煮10分钟；
煮鸡爪的同时把配料准备好，小米椒、红椒剁碎，洋葱切块，大蒜剁碎，香菜切成段，再加几片柠檬。
找一个大碗，将所有配料放进去，加米醋、生抽、糖、盐、香油，还有半碗纯净水，量的多少自己掌控，喜欢甜点多加点糖，喜欢咸的多点生抽，根据自己的口味来调整。
准备一大碗凉水，把烧好的鸡爪倒进去泡下，洗去外面的胶质。
将完全冷却的鸡爪倒入配料碗，搅拌均匀。
然后装到保鲜盒里，冰箱冷藏6小时以上，冷藏一天更入味。
就这样，酸辣鸡爪就做成功啦。当然刚尝试做，需要调试佐料，直到合乎自己的口味。
准备鸡爪一斤，蒜适量，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。
具体步骤：
1 鸡爪洗净后剪掉指甲，对边切开；
2锅中烧热水，下料酒姜片和鸡爪，煮10-15分钟，鸡脚煮熟即可。
3把煮好的鸡爪放进冰水里泡一会，这样，鸡爪才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4准备一个大碗，把蒜米剁碎，加白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油，拌均后放入鸡爪继续拌均，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天以上，期间可以多翻几次。
以上是百誉大掌门分享给大家的酸辣鸡爪做法，特别是佐料，大家要多多斟酌。当然，如果想要做出的酸辣鸡爪，味道独特，上升到一个高度就需要专门的学习了。
