最近越来越喜欢自己在家做牛排了，在家自制牛排不仅不需要复杂的工具，而且口味甚至比外面的西餐店更好。因为牛排好不好吃主要取决于牛肉的品质，而烹饪的方法则是越简单越能保持牛排的原汁原味。现在电商平台也越来越成熟，想买到一块好的生牛排不仅价格越来越低，肉品还越来越新鲜。

废话不多说，动手！

牛排冷水中解冻，不需要洗，直接撒上盐和黑胡椒碎腌渍。

点火锅内放黄油，待油溶化后放牛排，煎至喜好的程度即可。

放上你喜欢的配菜，完工！

现在的电商平台上进口牛排也越来越便宜，大多也都口感不错，但是注意要买原切牛排，否则都是一些碎肉加凝胶制成的肉饼，慎买。关于牛排的部位选择如图，我个人偏好肋眼，油花丰郁，既够味又耐嚼。

牛排原汁原味就已经很美味了，那些调味品加多了反而影响口味，我处理牛排只用盐和黑胡椒碎。其实现在炒菜也是，还是尽可能少用调味品，保留菜品的原香，尤其不要用味精，主要成分谷氨酸钠，致癌。

（1）盐的选择：

推荐大家食用非碘盐，因为现在我们大多并不缺碘。

（2）黑胡椒的选择：

黑胡椒推荐带研磨瓶，不建议用黑胡椒粉，里面有添加剂，也混浊口味。

作为一个懒癌，实际在家我一般用空气炸锅烹饪牛排，用空气炸锅有3个好处：

（1）封闭，没有油烟逸出

（2）不需要用黄油，无油饮食

（3）时间跟温度可控。

关于空气炸锅以后也会单独写一篇技巧，敬请关注～

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