这个店离纪州很近，因为这个招牌实在看不出来名字，下面的小牌子的字又太小，没注意，找不到就先下一家了，毕竟快过了中午营业的时间，一耽误，一个下午就过去了，先易后难吧。从屯京回来都四点多了，终于找到了这个店，招牌很日式，想必很正宗。

进门收银台右侧也是一块日文的金字招牌，我认的不多，好像是2018年上海某机构颁发的什么评比中荣获拉面第一名。

坐下来发现他们以前用的也是筷子盒，只有一个桌子是，并且里面已经没有筷子了，上面放了几种小料

其它地方都换成了浅色的木制托盘，还有同款的牙签盒，旁边有服务铃。

筷子和餐巾纸直接摆在了桌位上

连吃两份面，真心感觉有点吃不动了，上一个用餐体验还没有完成，然后就坐店里先歇一会儿写写体验。去的时候还不到5点，店里已经有几桌客人了，刚才门外的一桌也是

过了一会儿上客速度越来越快，一看时间都过去一个小时了，6点左右迎来晚上第一波上客高峰。但是我还不饿呢，而且我品尝和拍照的速度比较慢，为了不影响人家做生意，也为了饿的时候能更好的品尝味道，决定晚一些再来。

晚上来的特别晚，到店都十点了。还有不少客人，这家生意还蛮不错的

大间有人

小间有人

大厅也有人。让我惊讶的是――60公分见方的小桌子竟然可以挤四五个人，旁边可以加凳子，沙发也能多坐，过道还不挤，也有五六十公分宽度，不用侧身过。有点佩服老板的智慧，更佩服客户的配合度。

来店很多是老客户，不少日本人，很有素质，说话做事都很客气，服务员也可以日语交流。

看到菜单有点看到招牌的既视感。品种太多，对于我这种有选择恐惧症的人，如果平时来这种店就餐，我会很纠结，还好今天目的比较明确。

这是他们菜单首页的牛舌小火锅，刚来时，对面小间上的就是这款。辣的卖比较好？

面的品种也这么全，感觉老板是个大内高手，十八般兵器样样精通哈。不过能主推一两款就好了，差点又纠结了，豚骨，豚骨

菜单得有二十多页，厚厚的一打，其它菜品的参考价值不大，所以没拍

就它了，半熟味玉豚骨拉面

他们这个也是居酒屋，正常营业期间，上菜的速度和大部分客人的心情一样悠闲，足足让我等了12分钟。只有面和勺子放在碗托上，没有水，人家主要靠酒水赚钱的嘛

这个汤看起来不算浓，但是怎么感觉比别家的稠一些呢？倒下流动的速度明显减缓了一点，胶质感满满

喝起来是挺绵滑，但是豚骨香味却差了很多，还没有纪州那个豚骨酱油的味道好

又看到了不喜欢的豆芽

这个笋也很普通啊，原味

这个叉烧的刀工不错，又薄又大，看起来好大一片，只是不太规整，口感也一般化

面吃起来不太劲道，没有面香味，也没有豚骨汤味，有点怪怪的，可能还是汤的问题

溏心蛋，不算标准，不过色泽还可以

尝了一下，皮有入味诶，溏心也蛮香的，味道和纪州有的一比。从外观上，溏心比纪州略胜一筹，蛋清呢，又比纪州差了一丢丢，各有千秋吧。他家这款面，我钟意的地方也就只有这个溏心蛋了！

播报一个进店小插曲。今天这个面等了好久，十来分钟还没有上来，急着赶末班车回去呢，因为下午白坐了一个小时，不好意思去催，百无聊赖，就先去了趟卫生间

这个很日式啊！！手机像素和曝光的原因，图片不是很靓，现场的照明却非常充足。卫生的保持没有纪州好，可能忙了一天了吧，不过整体的感觉还是很炫的，但是这里不是让我最惊艳的地方

这是星级酒店或高端娱乐场所里面的洗手间吗？如此与众不同！高！大！上！

这灯光，很到位，哈哈，但这些都不是最惊艳的！

地面和墙面卫生不用说了，很日式，很干净

咦？我发现了什么？这是前些年被炒的沸沸扬扬的，被国人跨国抢购的日本马桶盖吗？

对不起，我们家穷，没买过！不会用！感觉逼格被降维打击了。心塞。

从又薄又大的叉烧到不香却很稠的汤底、从厚厚二十多页的菜单到十几个系列共几十款之多的拉面、从花枝招展的门头到前台NO.1的荣誉牌，再到舞台般闪耀的卫生间，个人觉得，这个店的老板极有可能是红色性格的人，而且是视觉型人格。

总结这家餐厅的种种，就一个字“秀”。外面秀招牌，内秀卫生间；厨房秀手艺，客厅秀出品。份量不够，面积来凑；浓度不够，稠度来凑；水平不够，品种来凑。面儿上的工作做的可真叫一个到位，私底下却偷工换料。看似知识面挺宽，其实不过是夸夸其谈，正真懂得并不多。会做的不少，做好的不多，做精的没有。貌似十八般兵器样样精通，实则样样稀松。

我不是反对“秀”，只是反对什么都秀，好的不好的都拿出来秀，这是一个人做事态度的问题。说不好听的，这个面做成这个样子也敢上菜单，我也是服了。难道只是为了凑品种和数量吗？数百款的产品，哪个卖的好，哪个没有回头客，自己心里没点数吗？这样的餐饮态度着实不可取，也与匠魂的企业文化不匹配。