作者：小白 |  本文阅读时间 3 min

2017年，不仅要尽情的吃喝，更要放肆的耍！

带着寻找更多体验的信念，开席这一年将探索更多城市，甚至国家。离开上海的第一站来到成都，成都有哪些好吃好玩的，我们带你去耍！

火锅大概是最能代表中国的饮食，外国人来中国必体验的一项就是hot pot，这其中更以川渝地区的火锅最能代表。成都，作为一座美食之都，并非浪得虚名，而它真的就是一个吃货同胞们的天堂，川菜、火锅、串串、糖油粑粑、凉粉……各式美食成就了这座遍地美食的人文城市。

成都，一座来了就不想走的城市，一个能让时间不由自主慢下来的休闲城市。

成都人不仅爱吃，而且很是会吃，在成都几乎找不到很难吃的馆子。会吃的人一定很美，看看川妹子就知道了～在成都，吃对于大家都是一件非常重要的事情，每天的“吃什么？”成为了成都人民心中的一个头等大事。隔三差五忍不住的去烫下火锅，撸下串串，吃点不能理喻的美食，一道简简单单的菜品也能被玩出无数新花样。在成都，这都完全司空见惯了。

好吃的四川人，其主要饮食「川菜」也成了中国八大菜系之首，口味鲜香醇厚，善以麻辣著称。来成都，必吃火锅冒菜串串，味道真的巴适的扳！

在成都，最常见的就是各式的火锅店、串串店！

而且吧，这串串也还有讲究的，有热锅串串、冷锅串串，而这冷锅串串又分钵钵鸡、干拌串串、油卤串串……

1.火锅串串：火锅变种的火锅串串是成都大街小巷最常见的串串之一。

2.冷锅串串：冷锅串串其实也是热的，是把串串煮熟了端上，相比火锅串串更加撇脱。

3.油卤串串：一般会有更多的佐料，把串好的菜放在油卤锅里烫熟，拌上汤汁，撒上豆豉、芹菜还有洋葱，拌出来的味道更加浓郁。

4.钵钵鸡：来自乐山的美味，是真正的冷串串。分藤椒和香辣味，其中去骨鸡片味道最好。

5.手提串串：老成都的回忆之一，最正宗的还是路边摊。它可以简陋到一口锅就搞定，味道同样麻辣鲜香。

6.油炸串串：油炸串串的特色是串串不在火锅里煮，改为在油锅里面炸，炸得外酥里嫩之后端上来，沾上辣椒面，变成了另外的味道。

燕来小火锅成都老牌串串

天气冷了，自然是热锅的串串更加受欢迎，作为成都走出去的四川妹纸张靓颖拍婚纱照的地方，可谓极具成都特色，满墙都是各式的成都话，看图，你晓得多少成都话？

检测完四川话成绩后赶紧坐下拿菜吧，每家串串店都有一两个属于自己的特色菜品。在这里，最受欢迎的当属他家的特色鱼片，鱼片基本都是鱼肚子这边，经过秘制佐料腌制的，烫火锅味道最佳！麻辣牛肉也是好吃的要不得～

另外锅底这边，老板居然重点推荐的是鸳鸯锅。是的，没有听错，就是鸳鸯锅！有的小伙伴在想，在大成都居然不推荐火锅而要吃鸳鸯锅……这里老板有话说，他家店里的鸳鸯锅真的是用鲫鱼熬制的，端上锅来还能看到鲫鱼哟，用这白锅来烫各种素菜，那味道简直不摆了～

地址：青石桥学道街81号（米瑞广场旁）

人均消费：60元

推荐菜品：鱼片、麻辣牛肉、鸳鸯锅

阳门五将铜锅串

说完热锅串串，我们来看下这家无论什么季节都很适合的冷锅串串。

这店有点意思呦～首先这家店是在商场里面的，其次他家不是用的一般常见的那种不锈钢盆装串串的，而是用铜锅来装的，瞬间逼格就上了好几个档次！

不要以为商场里的店都是随便吃吃的那种，在这里，绝对让你吃过一次后，还想再转回来继续吃。既然是冷锅串串自然少不了各式小菜，火锅必备的鸭肠、毛肚、牛肉全部都是独有小菜。

地址：春熙路南段群光广场8楼

人均消费：50元

推荐菜品：桂英鸭血、六郎毛肚

田席干拌串串

刚刚说过，在成都，串串都有好几种，除了热锅串串和这传统冷锅串串外，还有一种叫做干拌串串。

所谓干拌串串就是选好菜品后经过油卤制作好，端上来，将所有菜品撸下来拌在一起，配上干碟或者油碟一起吃。对于这种类型的串串，比较推荐的是位于双林路这边的这个田席干拌串串，串串分量很足，不信你去对比下隔壁的肉嘎嘎就知道。

在他家吃串串，强烈的推荐「心太软」和「麻婆石碗脑花」！

「心太软」其实也是脑花，新鲜脑花加工后，过油炸上一会就好，一口下去外焦里嫩，配上秘制芥末佐料，这感觉好爽！

「麻婆石碗脑花」有种著名川菜麻婆豆腐的感觉，没吃上川菜的话还是赶紧来吃这脑花吧，保证爱上它。地址虽偏，味道绝对巴适，值得一去。

地址：双林北支路新华公园后门对面万和龙门火锅旁小区进去100米右转200米

人均消费：40元

推荐菜品：心太软、麻婆石锅脑花、干拌串串

当下火锅基本分成都火锅和重庆火锅两种，成都火锅其底料讲究的是“麻、辣、鲜、香”，不像重庆火锅那样以辣为主。多数用牛油为底料，加以大量花椒海椒，而佐料的话强烈推荐搭配干碟！成都火锅温柔一刀，油不多、味不重，吃吃停停，大摆龙门阵。

所谓的干碟就是海椒面搭配豆面，加上少许花椒面、味精等佐料。油碟内容就多了，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱，各种调料都可以融入其中。

凤望龙门老火锅

我不会告诉你这是一家可以吃河豚的火锅店。

大家都知道河豚有毒，但是如果处理的好，完全没有任何问题。入座点个鸳鸯锅，只为更好的品味河豚的鲜美味道。河豚肉刺身生吃，肝放入白锅涮上十多秒即可，骨架和鱼皮放入白锅吊烫，味道更加鲜美。

在这里，成都人民酷爱的兔头、鸭头也都能直接丢入锅中烫来吃！凉粉也是好吃的要不得～

地址：春熙路时代华章广场二楼

人均消费：80元

推荐菜品：河豚、霸王排骨

巴色渔捞

谁说吃火锅一定要红锅或者鸳鸯锅？

有这样一家店，既没有红锅也没有鸳鸯锅，而是独创的藿香锅和双椒锅。

一鱼三吃，鱼肉煲汤，鱼片直接锅里涮，鱼排搭配秘制佐料放置锅边烤制。鱼都是采用的新鲜乌鱼，美味可口，简直不摆咯。

地址：华府大道一段6号，左岸花都2号门（总店）

人均消费：60元

推荐菜品：藿香锅底、双椒锅底

成都作为美食休闲之都，你可以一路走走停停，在各种闲暇之中品美食、观美景，快节奏慢生活的成都，过嘴瘾又能饱眼福，无论商场还是居民小院，总有一处适合你驻足停留。

接下来的「开席In成都」，我们将带你探索更多成都的新潮玩处，以及让人看到就迈不开步的成都小吃。

下一站，你希望开席君去哪个城市？