因自古是井盐产地，盐卤极好，故自贡的豆花饭是极有名的。老虎吃过，滋味自是不俗。
与徐伯春老徐和董克平老师在自贡寻鲜时，老徐带我们到灯杆坝附近一店，说要吃一种自贡地区传统小吃，豆腐脑水粉，老虎颇为好奇，豆腐脑就是豆腐脑，粉就是粉，搭配一起是甚味道？倒要尝尝。
吃豆腐脑，在北方有的喜欢加黄花菜木耳鸡蛋卤子，也有加麻酱韭花辣椒酱的，还有加骨汤咸卤得，皆为咸鲜口，而南方喜食甜，故有加白糖等甜浇头，此为南北差异，老虎不做评价，而所谓粉，不论米粉薯粉豆粉老虎也吃过若干，各种卤子吃过不少，但将豆腐脑和粉混合一起，老虎倒是头次吃到。
老徐告诉我们，豆腐脑水粉，要水粉细如银丝，根条均匀，洁白柔软；豆腐脑细嫩清香，再配以酥黄豆，豆腐脑要色白、细嫩、成形；水粉应做得细致；调味品要加足，才能突出风味特色。这三种食品配置才能称得上是一碗好的自贡豆腐脑水粉。
欣然要了一碗，洁白的豆腐脑豆腐脑水粉上桌，满满一碗，细细的红苕粉晶莹透亮，雪白的豆腐脑隐约其下，四周是红红的辣椒油，上面散落着翠绿的小香葱碎和炸的酥脆的黄豆粒，举箸将水粉和豆腐脑搅均匀，让豆腐脑与每根红苕粉都缠绵起来，入口，水粉滑顺异常，而豆腐脑比豆花更嫩滑，豆腐脑细嫩十足，轻抿即融，水粉沾染了豆香变得更为惹味，而辣椒油香辣而不燥口，吸溜吸溜，顺滑下肚，爽。
这碗嫩滑鲜香的豆腐脑水粉，让老虎至今犹是想念。
另:吃豆腐脑水粉，最好搭配一个绿豆粑，味道不错，不是想象中的甜口而是咸鲜味道。出乎意料。油糕也是自贡的小吃，糯米粉团内包豆沙馅，入油锅炸至金黄松泡，也很好吃。
