若说腌白菜，还是我妈妈，你奶奶做得好。

晚饭的时候，爸爸看我吃的开心，忍不住说，那扎扎实实一个月腌出来，金黄发亮，脆切可口。
80多厘米高的鼓肚子坛子，每到秋天10月左右，妈妈就会买上几十斤白菜，洗干净，阴凉风干，然后一颗颗轻轻卷成S型放进去，码得整整齐齐，然后，妈妈再用手把它们压实了，
码完一层，就要铺一层盐，盐贵不？也不贵，几分钱吧。

然后再这样一层一层扑上来，扑到坛子腰上，嘿嘿，妈妈就会让唯一在家的男子汉，我，洗赶紧脚，爬上去，赤脚把菜踩实，很好玩。

铺完后，拿洗干净的石头，每年用一样的，都已经变成金黄色的了，压紧菜，再盖上盖子。用水封好，避免空气或者其他什么东西进去。

然后，就要腌制一个月，就放在灶屋（厨房）犄角旮旯不碍事的地方。立冬后才打开。

立冬以后，这就变成了我们的常备菜，下泡饭什么的最好了。捞一两颗出来，切碎了，加点辣椒，麻油，边吃着热乎乎的泡饭边嚼几口腌白菜，又脆又香又爽口。

还有其他吃法啊。直接捞出来生吃，就像坛子里的辣椒萝卜一样。切碎了炒着吃，或者炒肉吃，不过没吃过，那时候一个星期才半斤肉，7个人分，爸爸吃掉一大半，哪里还能炒着吃？

这么一大坛子，差不多吃一个冬天吧。妈妈手巧，腌制出来的，比我自己现在做的。。。。
说到这里，爸爸看看碗里自己这周做的腌白菜，沉默了一下。

那是要好吃多了。