是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝（月刍）而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。
五脏之气，故色见青如草兹者死，黄如枳实者死，黑如炲 [tái] 者死，赤如衃 [pēi] 血者死，白如枯骨者死，此五色之见死也。青如翠羽者生，赤如鸡冠者生，黄如蟹腹者生，白如豕膏者生，黑如乌羽者生，此五色之见生也。生于心，如以缟裹朱；生于肺，如以缟裹红；生于肝，如以缟裹绀[gàn]；生于脾，如以缟裹栝 [guā] 楼实；生于肾，如以缟裹紫，此五脏所生之外荣也。
色味当五脏：白当肺、辛，赤当心、苦，青当肝、酸，黄当脾、甘，黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。
注：
兹，蓐 [rù] 席也。兹草者，死草之色青而带白也。黄如枳实者死，黄而带青色也。黑如炲者死，炲，烟尘也。黑而带黄。赤如衃血者死，衃者，败恶凝聚之血，色赤黑也。白如枯骨者死，死白而枯干也。
缟，素白也。朱，红之深也。红，淡白红也。绀，青扬赤也。栝楼实，红黄色也。紫，赤黑之间色也。
白话解：
药物和饮食的五味具有不同的性质，也可以分属五行。咸味属水，如果过多地食用咸味，就会伤害心脏，因而引起血脉凝涩不通畅，使本来红润的面色，变为黧黑；
苦味属火，如果过多地食用苦味，就会伤害肺脏，引起皮肤枯槁不滋润，使毫毛脱落，好像连根拔掉一样；
辛味属金，如果过多地食用辛味，就会伤害肝脏，引起筋拘急而不柔和，使爪甲干枯而不坚韧；
酸味属木，如果过多地食用酸味，就会伤害脾脏，引起皮肉坚硬皱缩失去弹性，使口唇干裂掀起；
甘味属土，如果过多地食用甘味，就会伤害肾脏，引起骨骼疼痛甚至不能站立，还会使头发脱落。这些情况，都是由于五味偏嗜所造成的损伤。所以说，五味与五脏相关，心喜欢苦味，肺喜欢辛味，肝喜欢酸味，脾喜欢甘味，肾喜欢咸味。这也就是五味与五脏的亲合关系。
面部颜色与光泽的变化，是五脏之气盛衰的反映。如果面部表现出的青色象死草，表现出的黄色象枳实，表现出的黑色象煤灰，表现出的赤色象凝血，表现出的白色象枯骨，这些丝毫没有光泽的颜色，就是五脏之气败绝的反映，均是死亡的征象。
如果面部表现出的青色象翠鸟的羽毛那样青绿而有光泽，表现出的赤色象鸡冠那样红润，表现出的黄色象煮熟的蟹腹壳那样明润，表现出的白色象猪油那样光亮润泽，表现出的黑色象乌鸦的羽毛黑而透亮，这些含有明润的光泽，是五脏之气充盛，生机旺盛的反映。
在面部，反映心脏有生气的颜色，是要象白绢包裹着朱砂那样；
反映肺脏有生气的颜色，是要象白绢包裹着浅红色的东西那样；
反映肝脏有生气的颜色，是要象白绢包裹着绀色的东西那样；
反映脾脏有生气的颜色，是要象白绢包裹着栝楼实那样；
反映肾脏有生气的颜色，是要象白绢包裹着紫色的东西那样。
总之，颜色鲜明润泽，而又含蓄不露，就是五脏之气充盛在面部的表现。 五色、五味与五脏相合的关系是：白色、辛味与肺相合，赤色、苦味与心相合，青色、酸味与肝相合，黄色、甘味与脾相合，黑色、咸味与肾相合。由于五脏分别与筋、骨、脉、肌、皮有特殊的内在联系，所以白色又与皮肤相合，赤色又与脉相合，青色又与筋相合，黄色又与肌肉相合，黑色又与骨相合。
