我是一个地道的西北姑娘，从小就生长在甘肃天水这片热土上，天水人称甘肃小江南，四季分明的西北大地，养育着这个性格十分分明的我。天水生活的十六年是我一生的眷恋，在兰州的八年留下了青春的美好印证，回首西北生活的二十四年，我时常感念家乡的一切！
一个在北方土生土长了二十几年的人，初到南方还是有诸多不适。好在那个时候还很年轻，二十几岁，正是散发着青春气息的年纪，对任何的新鲜事物都勇于尝试，也乐于接受。
在深圳生活的八年里，我慢慢习惯了吃粤菜，并爱上了吃海鲜，九节虾和大闸蟹也是我之爱。粤菜偏清淡，这跟当地的气候有关，地处沿海城市湿气重，常年气温偏高，人们很容易上火，所以才在饮食习惯上形成了这种清淡的风格。
到了衡阳后，湘菜的无辣不欢是我喜欢的口味，相对于深圳，衡阳算是四季分明了，但相对于兰州，衡阳算是典型的南方气候。衡阳人主要吃湘菜，一年四季都是以辣为主，主食以米饭为主，南方的天气多湿热，米饭偏寒性，所以南方人多食用米饭。北方天气偏寒，主食则以温热的面食为主。南北方特具的天气特征，也形成了各自不同的饮食习惯。
虽然离开北方十六年之久，也习惯了南方的饮食起居和人文习俗，但那种内心深处最牵绊你的，还是那份儿时浓浓的乡愁。
对于兰州的牛肉面，麻辣烫，酿皮，搓鱼子，漏鱼儿，炒面，烩面等等等等，各种各样小吃，总是让人有一种无法抵御的冲动。
所幸的是，我发现在衡阳开了一家陕西面馆，这家店里的面食味道很地道，尤其是这碗油泼宽面，几乎还原了家乡的味道，只要在衡阳，我几乎周周必吃。
陕西和甘肃紧挨着，饮食习惯也十分相似，就连方言也十分接近，我就可以充当陕西话的自动翻译机。
说说这碗面吧，它是纯手工面，手工面和机器面在口感上有着很明显的差别，手工面是全程手工制作，从和面，柔面到醒面，然后再扯面入锅，是相当耗时耗力的，但是这种面吃起来劲道，顺滑有韧性，而且面的质地也相当好。而机器面，也就是我们平常在超市买到的各种包装面和挂面，都是机器面，这些都是干面，其优势是可以长期存放，当然在口感上是没有办法和手工面比的。饭店里通常为了赶时间，通常会用机器代替人完成和面和柔面的过程，这种做法和纯手工制作的面相比，没有太大的差别，主要是因为面是现做的，不会影响面的新鲜和口感。
做为一个长在北方，生活在南方的人来说，一碗手工油泼面就是一份家乡记忆，也是一份浓浓的乡愁！
