那些会自己做饭的人,他们在想什么?

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01.

“我想找一个会做饭的男孩”,这是我找男朋友的条件之一。

原因有两点。

原因一:我妈烧菜很难吃。我妈对于烧菜这件事定义很简单,烧菜就是把生的煮成熟的,管它好不好看,只要它有营养,卖相在难看,在难吃,眼睛一闭吃下去就行了。所以我总是嫌弃我妈煮的饭,看到卖相我就没什么食欲了。特别羡慕我闺蜜,她妈妈煮菜很牛逼,逢年过节亲戚朋友聚餐,她妈都是掌勺的,麻辣豆腐、酸菜鱼、醋熘白菜色香味俱全啊,每次她发来照片给我,我都对着手机流口水,一次次怀疑:“自己遇到了一个假妈。”,我跟她发我妈煮的菜,她总是语重心长说:“要是你吃不下你妈煮的饭,就到我家吧”。

原因二:下厨很麻烦。也许你会说既然这么挑,那就自己煮啊,自己动手丰衣足食。好吧,我也会煮饭,家里有食材,自己也下载了“下厨房app”,按照里边的方法学习,做出一道菜完全没有问题,我虽然在生活上有点大粗条,但还不是厨房白痴。可我就是不愿意动手,因为下厨太麻烦了,烧1-2个菜,太简陋;烧3-4个菜要花费2个多小时,而吃饭只要5-10分钟就解决了。偶尔花2个小时煮菜,叫做陶冶情操,但天天花费2个小时煮菜,臣妾做不到啊。

我自己做的菜

我自己做的菜

我没把做饭当成爱好啊,我只想对得起我的胃就好了。

因为这两个原因,我就陷入了想吃好吃的,但自己嫌太麻烦不愿意下厨的困扰中。但我没想到,有一天居然有一本书解答了我这个困扰。

《厉害了,我的厨房》这本书是日知名料理教室主理人高木惠美写的,里边讲述了做菜的时间管理,还有如何做出色香味俱全的菜,厨房该如何整理。

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02.

我看完后,总结了3条大原则。

原则一:擒贼先请王

还记得以前大学暑假,我没有去打工,而是待在家里睡懒觉,看书,学点技能,偶尔跟小伙伴出去玩。而我爸妈都要上班,刚开始我妈还会准备中饭,后来看我嫌弃,太难搞,就对我说:“你看看,xxx她也在家休息,可人家多乖巧啊,每天都自己煮饭烧菜,你这么挑,自己煮啊”。我当时特别豪迈地说:“好啊,我烧就我烧。”

于是,我下载了“下厨房”app,看有什么菜。刚开始几天特别兴奋,因为终于可以自己大展伸手了。可是,没过几天,我就焉了,因为我不知道到底要做什么菜,看到人家拍的照片很好看,我立马收藏也想做,收藏多了就有选择恐惧症了,不知道今天烧什么菜,又不想随随便便烧。就这样磨蹭磨蹭,烧菜就要烧3个小时。

书建议:在进入厨房之前,先确定主菜,根据你买来的菜,看能做哪些主菜。如图所示:

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通过视觉化表格,你能非常直接,客观地观察到为什么自己菜品单一,为什么总是会出现不知道做什么菜。

作者还提供了做菜的思路。
能够早早回家的日子——试着来一份全新的菜单
家里人聚在一起吃饭——做一些新鲜出炉的菜单
回家比较晚:事先存一些炖菜
家里人回来的时间各不同——主菜选择只需要热一下就可以吃的东西,或者拿出来就可以吃的东西。

我想,如果我当初能像对待学习工作一样,认真对待烧菜,也许真的会喜欢做饭了。我们每个人只是把烧菜当做任务,只要解决肚子饿问题就好了。

原则二:同样的事情一次就搞定

现在回想起来我当初烧个菜要2-3个小时,除了纠结菜单以外,还有一个是原因是:效率低。拿食材,洗食材,还有切食材我都是想起来了,或者需要了立马切,然后一遍遍跑,一遍遍洗食材和菜板,整个人手忙脚乱。

我们平常工作的时候,一遇到事情多,杂时,脾气蹭蹭上来,更何况做菜了,总是忘记拿想要的食材,不断的洗菜切菜,抵触心理也就产生了。

本书建议:一口气把要做的事情都做完。

首先拿菜,烧菜之前先列出清单,今天要煮什么菜,用到哪些食材。我们去外面吃时,为什么服务员要写菜单,没上一道菜就永远圆珠笔划掉,不就是怕忘记,怕菜没上全么。同样的道理,进入厨房准备烧菜事,你得先知道我为什么要拿出这个食材?它有什么用?

其次洗菜:把所有要洗的菜,全部都洗完,避免到时候烧菜时再洗。

最后切菜,注意两个选择。

1从白色开始切。遵循白——黄——红——黄绿——绿的深浅顺序。因为这样,你就不会在意菜板变脏了,中途也不需要清理菜板。

2.切肉或鱼要使用薄板状菜板。因为肉和与含有杂菌,容易沾上腥味。如果家里没有薄板状菜板,我个人觉得你可以切完蔬菜后,在切肉和鱼。

其实人都犯懒的,工作的时候我们都想着偷懒,更何况烧菜做饭这种小事,更加希望能够快速高效完成了。想要高效完成,那就要确保自己不重复做相同的事情,而是一次把一件事做好,一气呵成。

3.不要太多工具

虽然有一句话叫做“工欲善其事,必先利其器”。但是,工具太多,你反而不要做菜了。你想一下,做一道菜,我要5-6样工具,你还有兴趣做这道菜么?肯定不愿意。

你会觉得烧菜好麻烦啊,要做这么多前期准备工作,算了不要做了。平时,我们学习的时候,遇到麻烦事情都想要逃避,更何况做饭这种小事了。

本书建议:烹饪工具只选你能记住的东西。

你如果记不住它叫啥,有什么用,只能说明一件事:你根本不需要他们呀,他们跟你无缘。就好像你在路上走,会跟每个路人打招呼吗?会问他们叫什么吗?肯定不会,如果你这样做,别人反而觉得你有病了。

做菜工具选择也一样,选择你需要的就可以了。不要想着我先买下来,万一有一天用到了呢。你等不到的,就算等到了你也想不起放在哪个犄角旮旯处,而是选择去淘宝或者超市买一个新的来。

03.

现在网上说,女生不用学做饭了,男生会做就好了。我不认同这个观点,我觉得两个人都要会做饭。难不成你在没找到男朋友之前,你二十年都饿着吗?在我看来,做饭是一种刚需,当你父母不在你身边,没有男朋友时,你自己还可以养活自己,还能够解决温饱问题。

别扯什么自己是厨房白痴,做个蛋炒饭都会烧焦,那都是借口,只不过没把你逼到绝路罢了。要是让你一个人住,父母不在你身边,你还会自己不会做饭吗?生活逼着你做饭,除非你有钱,一年365天,一日三餐天天都下馆子,吃外卖。否则你只能学会如何做饭,你难道还远程让你父母做饭吗?

我很羡慕会做饭的人,甚至把做饭当成一种爱好的人,每当我看到下厨房里的用户,他们自创菜单,研究各种菜色,看到他们拍出来的照片,我承认嫉妒了。因为我做饭只能解决温饱,而他们做饭是一种艺术,这种艺术来源于对厨房的喜欢,对生活的热爱。在他们心目中,自己烧菜做饭才像家。

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正如《舌尖上的中国2》所说:“家,生命开始的地方,人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下,他们生火、做饭,用食物凝聚家庭,慰籍家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了中国式的人生,更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味,也是人生百味。”
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