彩椒富含维生素C，每100克彩椒的维生素C含量可高达99-158毫克，是柠檬的6倍左右，同时热量极低，每100克仅含20-30卡路里，且富含膳食纤维和水分，能提供较强的饱腹感，有助于控制食欲和减脂。彩椒本身质地较硬，将其洗净对半切开去籽后，可作为天然的“可食用容器”，填入食材后，无需额外准备餐盒，方便携带又免去了清洗餐具的麻烦，且彩椒色彩鲜艳，与其他食材搭配后视觉效果好，在社交媒体上具有较高的传播性。基础版彩椒碗：准备彩椒1个、鸡胸肉50克、胡萝卜半根、土豆1个、黑胡椒、生抽、盐、橄榄油适量。将鸡胸肉切片、胡萝卜和土豆切丁，蒸熟或煮熟；彩椒洗净对半切开去籽作为“碗”；将蒸熟的食材捏碎混合，加入调料调味后填入彩椒碗中即可。• 海鲜版彩椒碗：需彩椒1个、新鲜虾仁70克、牛油果半个、生菜、黄瓜等蔬菜少许、柠檬汁、黑胡椒、盐适量。彩椒洗净切半去籽备用；虾仁挑去虾线，用盐和料酒腌制后焯水或煎熟；牛油果捣成泥，加柠檬汁和盐调成酱，生菜、黄瓜切丝，将虾仁和蔬菜丝混合，加入牛油果酱拌匀后填入彩椒碗。
