秋葵是夏秋时节的应季菜，近些年来非常火爆，备受欢迎。因为营养丰富，被誉为“植物黄金”、“绿色人参”，是一款口感独特的健康蔬菜。
一、秋葵的营养价值
秋葵中有一种很特别的黏液，有些人很讨厌它。其实，它的营养价值特别高，是精华所在，我们一定要学会爱上它哦。秋葵含有钾、镁、钙等矿物质和多种维生素，常吃秋葵，益处多多哦——
1.提高免疫能力
秋葵的黏液中富含多糖物质和黄酮类物质，有助于抗氧化、提高免疫力。
2.保护肠胃
它的黏液对胃黏膜也有一定的保护作用，能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
3.保护血管
秋葵黏液中还含有丰富的膳食纤维，有助于通便、调节胆固醇。
4.控制血糖
秋葵对于糖尿病患者来说，也是比较理想的食物。它本身就是低糖蔬菜，热量也非常低，对血糖影响较小。黏液中的果胶和黏蛋白还能有效延缓人体对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升幅度。
二、烹饪注意点
秋葵的黏液中富含多种营养物质，而其中的果胶、维生素A等成分都是水溶性的。若是将秋葵切成小段后再清洗、焯水，会造成营养素会大大流失。
所以，无论如何烹饪方式，我们都要整根清洗、焯烫秋葵，然后再改刀成所需形状。这样不仅能有效减少营养损失，还能去除秋葵中的草酸，更健康，口感也更好。
