《红楼梦》里日常喝的这种酒现在仍有售,苏式老酒香醇甘冽

《红楼梦》第16回:平儿等早于炕沿设下一几,摆一脚踏。赵嬷嬷在脚踏上坐了。贾琏向桌上拣两盘肴馔,与他放在几上自吃。凤姐又道:“妈妈很嚼不动那个,没的倒硌了他的牙。”因问平儿道:“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”又道:“妈妈,你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”

《红楼梦》第62回:芳官道:“藕官蕊官都不上去,单我在那里,也不好。我也吃不惯那个面条子,早起也没好生吃。才刚饿了,我已告诉了柳婶子,先给我做一碗汤,盛半碗粳米饭,送到我这里,吃了就完事。若是晚上吃酒,不许叫人管着我,我要尽力吃够了才罢。我先在家里,吃二三斤好惠泉酒呢。如今学了这劳什子,他们说怕坏嗓子,这几年也没闻见。趁今儿我可是要开斋了。”宝玉道:“这个容易。”

以上两回中都提到了一种酒,惠泉酒。清朝,惠泉酒作为朝廷御用酒曾倍受青睐。1722年,雍正登基之时,作为江宁织造的曹雪芹父亲,曾一次上贡无锡惠泉酒40坛。苏州织造李煦(曹雪芹的舅祖父)也经常进贡惠泉酒。

惠泉黄酒缘何如此出名?当然是其品质的上乘。

酒水外观呈清亮琥珀色,富有光泽,明彻见底。惠泉酒属半甜型黄酒,细细品味,温和醇厚,甘甜清洌。江南鱼米之乡无锡自古便是著名的“米码头“,无锡香稻米在明代便是御用米,专门建有“无锡仓”,用于贮存无锡米。香稻糯米用惠山脚下的天下第二泉泉水酿制,制成的酒品自然风味上佳。

曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳,在诗中写道:惠泉春酒送如泉,都下如今已盛传,旋开银瓮泻红泉,一种奇香四座传。

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