我们单位一位八十多岁的退休老同志，三个月前突然性情大变，多次怀疑与他同住的女儿偷了他的钱，还曾两次打电话报警，每次都把她女儿气得直哭。

直到上个月，他自己外出散步回来找不到家，他的家人才意识到事情的严重性。带他上医院一检查，才确诊老人家患上了阿尔兹海默症，全家人都为此陷入焦虑中。

其实，阿尔兹海默症并非突然发病，它有一个漫长的发展过程，早期你只是偶尔的失误，忘记熟人的名字，找不到钥匙，东西放在了不应该的位置等。

但如果不加重视，任由病情发展，随着时间的流逝，我们不仅会失去生活能力，脑中的记忆也会一点点丧失，会使家人身心俱疲，还会给家庭平添经济负担。

好在，虽然目前人类还不能攻克此疾病，但它是可以预防的，尤其在刚发现记忆减退的初期，及早调整是可控的。

这本《健脑饮食》，正是一本帮助我们大脑永葆健康的书。作者乔尼尔·巴纳德是美国医学博士、临床研究员、健康倡导者。他根据多年团队的临床经验和科研成果，总结出三个步骤，远离阿尔兹海默症及中风等，确保大脑的健康和提升人生质量。

01 能量食品，为大脑提供健康保护

尽管阿尔茨海默症病发的原因还不能确定，但科研人员从患者的脑细胞之间发现了β-淀粉样蛋白的沉积物，简称“斑块”。除此之外，许多脑细胞里的微小管道中产生了“缠结”。

为什么会发生以上损伤呢？书中说，首先要避免造成大脑记忆力损伤的金属物质、有害的脂肪和胆固醇、补充有益维生素，打造保护大脑的护城河。

虽然，金属元素是人体所需，然而，过量的金属摄入则会造成不可逆转的危害。这些金属包含铜、铁、铅、铝等。

同时，有害的脂肪和胆固醇也会造成心血管疾病、脑中风等。例如：动物内脏和贝类食物（如龙虾、螃蟹）富含胆固醇和金属；小包装的盐包和奶精，通常含硅铝酸钠。

脂肪，也分为饱和脂肪和不饱和脂肪，所谓的饱和脂肪就是呈固体状，而不饱和脂肪呈液体状。人们吃了过多的饱和脂肪，它会在在细小的血管壁内凝结，堵塞血管，造成各种心、脑血管疾病。

而在各种蔬菜、水果和豆类和谷物中，富含高质量油脂α-亚麻酸，这是大脑喜欢的油脂。

维生素是人体必不可缺的营养素。保护大脑，有维生素E、叶酸、维生B6，B12等。而这些保护大脑的维生素，除了B12需要从补充剂中获得，其他都能在食物中摄入。

富含维生素E的蔬果，有西兰花、菠菜、红薯、芒果、鳄梨等。而杏仁、核桃、松子、榛子等坚果中，维生素E含量也很高。

叶酸、维生素B6，大量存在于绿叶蔬菜、豆类、柑橘类水果、哈密瓜、香蕉和强化谷物食品中。

所以，想要大脑清晰、保护记忆力，吃对食物是根本，书中贴心地附赠了健康菜谱。

02 运动和脑力练习，让大脑充满活力

或许你也看过综艺节目《最强大脑》，也为参赛者的超强记忆力而折服。是他们的脑回路与众不同吗？

什么是脑回路？科学家们研究得出，人类大脑确实有“脑回路”，它们就是脑细胞之间的联系，你可以把它想象为大脑中的高速路网。

我们的大脑在思索时犹如在这个高速路网中行车，脑细胞之间连接畅顺或连接越多，我们的思考就会越敏捷。

所以，在日常生活中，我刻意给大脑输入更多的信息，加强大脑的运动是拯救脑回路不短路的基本原则。

也就是说，让大脑保持认知的储备和训练，建立更多的信息网。仿佛条条马路通罗马，脑回路不出现堵塞，即使堵塞，还可以通过其他的连接而通畅。

书中说，“人体大脑中的海马体是记忆的关键结构，所有能让你心跳加剧的运动都对海马体有利。无论年龄多大，都是如此。”

这是因为运动提供了良好的血液供应，促使氧气和营养大量输入脑回路，同时排除废物。

所以，运动可以增进大脑中神经营养因子的含量，这些物质能够帮助大脑在脑细胞之间形成连接，保护已有的细胞和连接。

研究表明，还有一些智力活动，也有助于预防老年痴呆。例如:阅读书报、写作、做填字游戏，打牌下棋，参观旅游、学一门外语等，因为，这些活动可以让神经元兴奋。

如何运动才安全有效呢？书中提示，要遵循大脑和身体受益的心率的安全范围，并提供了一种根据年龄简单计算心率安全范围的方式，读者在表格内查找心率的目标范围即可。

总之，运动健脑的形式和训练大脑的方法多种多样，自己喜欢的、合适自己的就是最好的。

03 减少失眠及药物影响，保护和增强脑力

我认识一位家政大姐，她今年刚五十六岁，记忆力非常不好，常常忘记自己说过的话。她说这几年，她每天晚上近十二点才上床，其间一旦起夜，就难以再入眠，在床上躺到凌晨四五点钟就起床。

其实，她已出现了严重的失眠症状。世界卫生组织对失眠有明确鉴定，被医学上广泛采用。

1.连续一个月每周至少有3天出现上床30分钟无法入眠；
2.每天睡眠时间不足6.5小时；
3. 在睡眠过程中夜间醒来次数超过3次，醒后难于入眠；
4. 多梦，噩梦的情节如同电视连续剧一样；
5. 次日起床后伴有嗜睡、疲劳、精神状态不佳、认知功能下降等。

如果，你有上述任意一条，很抱歉，可以确定你已有失眠问题。

圣路易斯华盛顿大学一个研究小组发现，在睡眠期间，大脑能清除自身的淀粉样蛋白。可以说，睡眠对大脑有修复作用。

而失眠将会对大脑产生无法逆转的伤害，甚至患上阿尔茨海默症、帕金森或抑郁等。

很多人会说，睡眠的重要性我知道呀，可是我睡不着怎么办？

书中教了一个很简单的方法：睡前半小时，张开嘴模拟打哈欠，伸出手臂，好好伸展一下，连续做4次，这样可以让身体和大脑准备开始进入睡眠。

除此以外，戒掉身体对咖啡因、酒精，控制对高蛋白食物(培根、香肠、肥肉等）食物的摄入，可以帮助大脑制造血清素。

有些常见的降胆固醇药，如立普妥和克瑞斯特，麻醉剂、安眠药等，都会影响记忆，甚至产生类似早期阿尔兹海默症的症状，好在，停药后记忆能逐渐恢复。

我们知道了睡眠对大脑的保护，也关注自己药物使用情况对大脑的影响，就可以知道某些大脑的失忆状态是可逆的，从而树立让大脑恢复健康的信心。

04 结语

科学家们对人类大脑的进化、基本构造、日常功能，以及开发塑造，持续进行着不断地探索。

医学的最高境界倡导“治未病”也就是“预防胜于治疗”，预防阿尔兹海默症、帕金森和抑郁症等，都应从爱护大脑、保护大脑健康做起。

只要改变认知，学会识别对大脑有益或有害的食物和药物，加强运动，改善睡眠，就可以延缓记忆衰退、防止中风，最大限度的保证大脑健康。

《健脑饮食》不仅是讲健康饮食，也能解决你关于强健大脑的所有难题，是我们的养生手册、饮食指导，也是我们维护大脑健康的后盾。