今天将葡萄酒的种植与酿制，属于第三部分的内容。
葡萄主要种植的地方是大约纬度在北半球30-50度之间，南半球30-40度。有声视频里讲的说记得他们在什么纬度适合种植没用，关键还是要理解为啥是这么些个国家。隐约记得的是因为这些地方阳光充沛雨水充足。
葡萄需要扎根很深，所以排水性很关键。需要比较贫瘠的土壤。有很多葡萄园会摘绿（green harvest），去掉很多葡萄，原因是要限制葡萄产量，保证葡萄品质。
老藤不一定就是好，一般来说葡萄藤要7年以上才能投入使用，而年龄越老的藤结的果不一定品质就更好，这就跟人一样，可能壮年时候的葡萄藤才是最好。
人工采收和机器采收各有利弊。新世界一般机器比较多。不一定人工采收就更好更高级。有些人力成本低的国家就不是。
用法国橡木桶酿酒（barrel）被大多数人所推崇，被认为会给葡萄酒带来不同风味。
加强型葡萄酒是为了防止葡萄酒过度氧化变成醋而加入高度酒酿造，相比而言酒精度数更高。
葡萄牙的波特酒，西班牙的雪利酒都还不错。波特酒的特点是混种葡萄。雪莉酒是加强葡萄酒，很像中国的黄酒。
