过年蒸干

          过年蒸干

过年蒸干，是我们这儿的土话。我们这儿把馍馍、窝头、面饼等主食，都说是干粮，平时蒸馒头，说蒸干；过年蒸馍、蒸豆包、蒸菜包，也说蒸干。

图片发自简书App

农村过年，蒸干是大事儿，也是家庭主妇一年中最忙活的事儿。农村，一进腊月，就有了年味儿，人们开始准备蒸干的事儿了，磨面、买菜，收拾锅灶，洗刷案板、锅盖。村里人一般家庭都有蒸干的大笼屉，平时不大用，都不多，有一屉的，有两屉的。过年蒸干多，一锅要蒸三、四笼屉，人们就东家西家问一问，你家哪天蒸，他家哪天蒸，邻家互相借用借用。

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现在生活好，吃的不缺，有白面、有鲜菜，想吃肉包蒸肉包，想吃素包蒸素包。过去计划经济年代，粮食短缺，没有鲜菜，没有肉。过年蒸干是老习俗，好赖都过年，富也蒸，穷也蒸。蒸包子，多用自己留下的干菜，如，干马耳菜（马齿笕）、干菠菜、干萝卜条等；蒸豆包，多是自己家晾晒的干枣，做成枣馅。蒸一些纯白面馒头、豆包、菜包串亲戚用，自己吃的，就蒸一些白面、玉米，或白面、高粱两掺面。

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一家蒸干，多家帮忙，你家蒸干我过去，我家蒸干邻家来。有和面的，有做馅的，手巧的，做花样，鱼呀、刺猬呀，好多样儿，做得很好看。邻居一块儿蒸干，有说有笑，热热闹闹。蒸干过年，是乡村一道独特的风景！

2018年2月11日