铁观音香型大揭秘!原来生活被骗了这么多年

说到铁观音的香型,很人都认为清香型、浓香型、韵香型、酸香型、碳焙型,这是错误的分类方法,这类人都是一些做微商不懂茶的人瞎瓣的。其实,真正的铁观音香型应该这么分:

铁观音香型正确分类是分为清香型浓香型两种。其中清香型包含消青消正正味消酸;浓香型铁观音通常指的便是碳焙型铁观音。

一、清香型铁观音

清香型铁观音都需要摇青、发酵、翻炒制作而成,只不过发酵程度不同,制作出来的茶叶口感类型又有区别。

消青

消青铁观音

消青茶叶属于轻度发酵茶叶,茶叶翠绿,条形紧缩,汤色清汤绿水,香气浓郁,轻闻盖碗,香气扑鼻而来,汤水香气高扬,入口水厚重,2到5泡是最佳品质,不耐泡。

消青铁观音适宜选择送礼(不识铁观音的人),尤其是长江以北人,主要这些人群识茶的不多,很多都以茶叶及茶渣的颜色辨认好坏,这是不科学的。部分人群晚上喝消青铁观音会有失眠、肠胃不舒服等症状,建议这类人少喝。

消正、正味

消正、正味铁观音

消正、正味属于发酵时间较长。通常是发酵到第二天中午12点左右下锅炒制。茶叶条形赤黄,颜色不及消青好看。茶汤水清澈绿白,入口瞬间回甘,生津润喉,观音韵极强。香气会随着发酵时长、炒制时间差异而分为各种香气的,花香、果香。耐泡,有的可以泡到10泡。

消正、正味铁观音适合居家备品,尤其受老茶鬼喜欢。与消青相比,消正、正味茶底茶渣不好看,这是它的特色,有些不懂的人认为这茶不好,其实是不对的。

消酸

消酸铁观音

消酸铁观音属于中度发酵。发酵时间较长,通常是第二天晚上或者凌晨下锅炒制。消酸铁观音色泽翠绿,汤色嫩绿,口感顺甜,浓韵回酸。喝消酸铁观音主要就是喝那股铁观音回甘带酸的韵味。

这类铁观音大部分喝不来,尤其是胃不好的建议尽量少喝。

二、浓香型铁观音

碳焙铁观音

碳焙铁观音通常才叫为浓香型铁观音。这类铁观音主要是在清香型消正、正味铁观音铁的基础再次用木炭进行一段时间烘焙而成,木炭不同,烘焙出来的铁观音香气又有差异,有果香、有花香,常见的花香有桂花香、兰花香等。

碳焙铁观音条形乌黑,汤水暗深,类似岩茶,香气十足。

以上就是茶人对安溪铁观音香型的正确分类,各种网站、自媒体、微信朋友圈很多都是为了卖点,各种香型各种推荐。其实,卖茶叶最重要还是要顺口,顺体质。

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