建阳家常美食(猪血煲 茄泥 手撕包菜)

做法:猪血用流水清洗一下,然后碗底垫两片桂叶再放上猪血,并用刀将猪血划开,另用生抽 料酒 醋 蒜末 辣椒碎 糖调汁浇猪血上,开水上锅蒸十分钟即可,出锅再放葱花。(如果用砂锅就直接液化气上煲七八分钟)

猪血大至划横三竖三大小

蒜蓉茄泥

茄子去蒂洗净,放微波炉专用碗,碗需内加半杯水,高火叮7分钟。(这介绍的是家常制作快捷版,地道建阳味是锅内蒸熟)

用刀背将软烂的茄子拍扁,锅内加少许油爆香蒜末,加入茄子翻炒一分钟,然后加盐 料酒 味精调味即可。茄子属于糜烂更好吃,所以翻炒过程中,用锅铲不断拍碾已经弄熟茄子,最后菜品味道更佳。喜欢蒜味的同志,可以在起锅前再次添加。

(蒜蓉+茄泥)

图片发自简书App

手撕包菜

包菜选择那种尖的牛心包更好吃

包菜洗净后撕开,锅内放六七片肥的五花肉熬出油,爆香蒜末加入包菜翻炒两分钟,然后加蚝油 小米椒粒(我家妞吃一点点辣,所以辣椒比较迟放),然后起锅装盘即可。

图片发自简书App

这几个菜操作简单,开胃下饭,特别是手撕包菜鲜甜可口,孩子基本都喜欢。

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