曾几何时，市面上各种假蜂蜜开始流行，几乎买不到正宗的中蜂蜜，各类作假手段不断透支着蜂蜜行业的信用，挑战消费者的心理底线……几乎跟三聚氰胺造成的奶粉行业一样，如今的蜂蜜信任危机让我们对蜂蜜无所适从，而对蜂蜜的检测也缺乏有效的权威技术手段，有时候反而成为造假者作假的帮凶。本系列作者从小养殖中蜂，如今身在大城市，无论是从都市高逼格的蜂蜜专卖店，还是从遥远山村里满脸双眼皮的老农手里，都买不到小时候自己养的那种中蜂蜜，满怀忧伤和愤懑的心情，摸着良心，写下这些文字，希望对大家有所帮助。
开篇之前，先一起欣赏一下我大年三十回老家大山里采的一支“野桂花”照片。当万物还在冰雪融化的寒冷中沉睡之时，这种野生的植物精灵已经在高大树木的荫蔽下发出幽然的暗香，这是一种神秘悠远的大山味道，是早春南方原始森林里中华蜜蜂最喜爱的野生蜜源花。
想要买到这种花的蜂蜜？
不好意思，这基本是不可能的！
意蜜与中蜂蜜
中国老百姓是勤劳而勇敢的，只要有一点点阳光就会灿烂。仅仅给予了几十年的和平发展时光，老百姓的世界就从物质极度匮乏迅速发展到极大丰富。
不错，昨天还饥不择食，今天就已经挑三拣四了。
嗯，咱昨天刚吃上糖精馒头，今天却已经在追求原生态无任何添加的中蜂蜜了。可是，如今市面上我就从没有买到过真正的原生态无任何人工添加的中蜂蜜，无论是在繁华都市各种高大上的品牌专卖店，还是在偏远落后满脸岁月沧桑的老农家，都买不到--正宗的中蜂蜜！
请注意，重要的事情慢慢说，我讲的是中-蜂-蜜。由此引出我要说的第一个问题：蜂蜜种类。
蜜蜂有很多品种，大致可分为中华蜜蜂和意大利蜜蜂，其它如东北黑蜂、蚂蚁小蜂等太少，不在讨论范围。意大利蜜蜂简称意蜂，是进口的外来品种，跟欧美人种一样蜂高马大，采集蜂蜜能力强、产量高，需要集中的大面积的蜜源植物花朵为其大马力生产提供用武之地，那些路边的小野花它是不屑于去采的，也根本满足不了它的胃口。一般来说，专业的蜂农养的大都是意蜂。
说完意蜂，对中华蜜蜂的情况估计大家都可以抢答了：纯正中国本土蜂种，我堂堂中华民族大地上土生土长、根正苗红的后代，跟中国人民一样外表朴素，个子小、吃得少，但吃得苦、霸得蛮，长期的进化适应了中国复杂的自然气候环境。有大片花源固然好，但自然环境下哪来这么大片的蜜源花呀？所以大部分情况下都是这里几朵那里几朵的收集，路边的野花不采白不采了！由于产量很低，在生活水平较低、重数量轻质量的年代，专业的商业养殖经济效益难如人意。
这也就意味着，市面上能够大量供应的，即使无任何人工添加的，真蜂蜜，也以意蜂蜜为主。
由此引出第二个问题，意蜂蜜和中蜂蜜一样好吗？咱一起来分析研究一下下，也许就会明白了。
1. 工艺一样吗？
说实话，意蜂和中蜂“制造”蜂蜜的工艺还是差不多的。都经过采集百花、带回蜂箱、吐进蜂巢、翅膀辅助扇干水分，蜂蜡加盖密封保存等程序。不同的是，意蜂蜂巢大一些，储存量多一些，从原料到成品快一些，如果有足够的蜜源花，产量也就很大。完全符合咱中国人多拉快跑，亩产万斤的要求，当然就深受专业蜂农的青睐了！在某种蜜源花盛开的时候，意蜂开足马力生产，几乎可以隔一两天就摇一次蜜，真乃专业蜂农手里的摇钱树。中蜂从产量上跟意蜂相比完全不是一个重量等级，面对盛开的花海，就跟一个贫农突然面对良田万顷，也只能一人一犁的慢慢耕种，限于能力有限，产量不能那么快地提高。
还有一个问题：意蜂的蜂巢子脾、蜜脾是分开的，取蜜时不会伤害蜜蜂的幼虫后代；中蜂的蜂巢子脾和蜜脾往往在同一框蜂巢上，取蜜时经常把幼虫甩出，造成蜜蜂家破子亡，取蜜成了典型的杀鸡取卵，非常影响蜂群的后续生存发展，更不要说蜂蜜产量了！
2.配方一样吗？
不一样！
这次我不想黏黏糊糊，直接就这么武断的回答，确实有违辩证法的基本原理，碰到钻牛角尖的观众，咱在后面打上十几个补丁都没法证明这就是真理。但如果不钻牛角尖，其实这说的就是事实。蜂高马大的意蜂，个体采集运输能力强，喜欢集中的花源，对零散的野花是没啥兴趣的。专业蜂农如果不给它提供足够的原料，意蜂的生产线不能满负荷工作，吃的又多，跟猪八戒一样，蜂农迟早要被它吃破产。
还想赚钱？做梦去吧！
因此，养意蜂的蜂农都是开着牛车马车汽车追逐着花源跑，这边梨花开了赶紧开车过去采几天，那边苹果开花了赶紧转移过去，荔枝花开了再不去花就谢了。这就意味着，意蜂蜜的花种来源较为单一，大都以人工果林之类蜜源植物为主。自然，蜂蜜的原料来源营养成分就较为单一了，比如叫啥荔枝蜜、椴树蜜、苹果花蜜、枣花蜜等，就都是意蜂蜜，中蜂蜜是不可能有这种单一蜜种的名字的。另外，既然是人工草场果园之类，你懂的！化肥农药啥的是必不可少的，花中分泌的蜜露，能幸免吗？
很难！
意蜂采集打过农药的蜜源花集体死亡的现象都有过，微量农药残留花慢性中毒的事情谁又能及时发现呢？
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再说中蜂，一是由于力气小、产量低，给你一片花海，你也没办法短时间还我一桶蜂蜜。所以，追求产量的专业蜂农是不屑于养中蜂的，更不会花那么大的成本去追着蜜源植物花开的季节满中国跑。二是中蜂吃的少，适应性强，没有那“洋马子”那样娇贵。很多意蜂一吃就死的“有毒”花蜜，咱大中华蜜蜂，照采照吃不误，一点问题也没有。比如大名鼎鼎的野生山茶花，意蜂触之皆死，而咱中华蜜蜂，充分适应山茶花一年开花三次、秋冬季开花、此时其它花源稀少的特点，大肆采集，作为过冬储备的珍贵粮食。含有野山茶花的中蜂蜜，不但对人和中国蜜蜂无毒，味道也特别香，还是跟山茶油一样是具有多种保健功效、不可多得的一种山珍。三是中蜂对本土疾病、天敌有较大的抵抗能力，外来物种的意蜂看似强壮，但遇到厉害的对手或恶性传染病可能全军覆没。比如对付天敌大黄蜂，负责保卫家园的中华蜜蜂就很有办法，会把它团团包围，被围在中间的大黄蜂会因体温升高而死亡。而意蜂虽然个头大，但跟大黄蜂打还是螳臂当车，又不会利用体温高于大黄蜂的办法集体行动打死入侵者，只能任由大黄蜂吃饱喝足自动离开，久而久之，蜂群数量锐减，无以为继。
更有甚者，意蜂是外来物种，很多蜂农为了追求经济效益，意蜂、中蜂混养，意蜂带来外国的疾病病毒等，也一度导致中华蜜蜂被传染后大批死亡，甚至一度传说有亡种灭族的风险，导致中蜂更加稀少。
所以，中蜂少有专业养殖，旧时农民房前屋后顺便养几箱自己吃，偶尔有一点点剩余也用来惠赠亲友，哪有多少拿出来卖的！
3.品质一样吗 综合中蜂上述特点，中蜂适应了中国广袤的森林草原田野等地方的分散的野生花源，意味着中蜂蜜采自自然界的花蜜种类繁多，其中含有的各种野生植物营养成分数不胜数。再有中蜂蜜采集时间长，干燥时间长，水分含量低，产生的抗菌物质多。无论从口感还是营养多样性来说，都远远胜过意蜂蜜。
讲了这么多，你脑门子的火苗是不是有点蹭蹭往上冒？
怎么废话这么多？
说了半天，仅仅只是告诉你意蜂蜜不好，中蜂蜜好。
怎么分辨意蜂蜜和中蜂蜜我还是不知道啊！
饭要一口一口吃，蜜要一丝一丝尝！想几分钟就学会分辨真假蜂蜜？做梦吧？你这么着急，巴不得减一天肥就瘦成闪电，干一票就成亿万富翁的暴发户心态要不得，先摆平心态、放低身段，谦虚请教，最重要的是顺手在我文章后面发表评论，对我表示关注和喜欢❤️，我才会一篇接一篇把秘笈传授给你哦！
大年初一，心血来潮，利用别人发拜年短信的时间，在手机上一字一句打出这近三千文字，不由感到手酸脖子疼！明知这篇以及后续《甜蜜的事业：蜂蜜真假识别经验》系列文章可能惹来部分不良蜂蜜销售商的攻击和谩骂，但丝毫不会影响我为中国蜂蜜事业正本清源的志向和勇气。从长远来说，普及行业知识，打击假冒伪劣，会让诚信经营者获利，有利于这个行业的长远健康发展，希望不良从业者早日回头是岸。如果这篇文章能开启中国蜜蜂产业的健康发展之路，让大家逐渐有机会喝上正宗的中华蜂蜜，那么一点点谩骂和攻击又算得了什么呢？
让暴风雨来得更猛烈些吧！顺祝各位读者新年快乐、心想事成！
欲知分辨真假蜂蜜真经，且听下回分解！
