“狗食”，本来说的就是狗吃的一种食物 。但是在天津话的语境里不是这个意思 。天津人说的狗食，为了表达更强烈的情绪程度，常常说成“臭狗食” ，指的是一种人的类型 ，就是不学好 ，不务正业 ，败家子儿。有时候也会这样说 ，这个人，狗食了！用这个“了”作为时态用语，指的是这个人之前可能是一个正常的人，但是经历了某种变故就“狗食了 ”。
“狗食馆儿”其实不是一句老天津话，是根据狗食这句方言而造就的一个仿词，当然，流行的时间也肯定不短了，现在人们对哪样的饭馆儿可以叫做狗食馆儿，虽然也不能特别清楚的下一个定义，但都能彼此意会。狗食这个词里含有的肮脏的意思，在狗食馆儿这个词里面完全有，但狗食里面所含有的败家、不务正业的意思 ，在狗食馆这个词里面完全没有体现 ，甚至是相反的。来的食客都是辛辛苦苦的劳动者 ，老板也一般不会是什么大富大贵之人 ，都是正常的人，没有狗食的行为。
狗食馆的意思可以解释为小饭馆，小酒馆。但是绝对没有绝对的小酒馆那么小资，那么有情调。狗食馆儿规模肯定不大，略微或者比较肮脏，但是脏的还在可以接受的范围之内。狗食馆很是随意，一般熟人熟客去的多，谁爱吃什么，老板也可能都知道。
我忽然记起我幼年经历过的一家路边店，这种路边店也是可以归入到狗食馆的范畴，路边店专门为来往的卖菜的小贩服务，主营的吃食叫做“焖饼”，焖饼有三种，一种叫素焖，就是只有饼，还有肉焖，就是佐以肉片，还有鸡蛋焖，那就是伴有鸡蛋了。（焖饼以外，还有炒饼和烩饼共三种吃法，这里不展开了）客人进来，老板头也不抬，不问吃什么，只问“吃多少”，客人也不抬头，径自坐下，高声道“八两焖，一碗汤”老板就知道他是吃八两焖饼。
所以我们归纳一下狗食馆的概念，是略有小资情调的小酒馆，或者是具有人民性的低档小吃店。
这些年人们的物质水平提高了，饭量小了，一顿饭吃不了“八两”了，要求高了，喜欢到档次高一些的地方去，狗食馆的概念发生了一些改变，或者这么说吧，小饭馆的硬件条件也都上去了不少，也都窗明几净的，怎么好意思叫人家是狗食馆呢？
那判别的标准就在“软件”在服务上了呗。
我对狗食馆有几个期望，也算是判别标准。其实，这也是很多人对于餐饮服务业的期望。
比如，是不是喝茶要收钱。客人来了，就算上一壶茶叶沫子，客人也不能挑，狗食馆嘛，本小利薄，但是一壶茶叶沫子愣是卖到88或者188,这连狗食馆都不是，这是黑店。
是不是提供餐巾纸，羊毛出来羊身上嘛，人家来吃饭，提供些纸是必要的。一盒纸，另收两元，这也不是狗食馆，这是狗食行为!天津话的狗食，是不学好，二流子的意思。
还有，是不是提供筷子。天那，吃饭的人总不能自带筷子，开饭馆给准备筷子是天经地义的，偏偏现在很多饭馆看起来挺排场，桌上摆着用塑料纸包上的碗筷碟勺，拆开付款一元，美其名是消毒了的，消毒费应不应该是客人来掏呀。这样的饭馆不够意思，在我看来连狗食馆都配不上，“狗食”二字里还略含有仗义亲近的味道，弄得这么生分，下次不来你家吃饭了。
那些天请一位老朋友吃饭，大饭店他不去，只去狗食馆，他觉得还是狗食馆随意，不拘束。我说现在那些狗食馆都不见了，还是去一家大的吧，哥们说，别，咱们就去一家塑料纸包筷子的吧，那准是狗食馆。嗨，还有这样的。
