作者|国家二级营养师傅蓉

今年入伏的日子是7月12日，马上就是伏天儿了。

所谓伏天儿，就是指农历的“三伏天”，一直要到8月20日左右。这段时间便进入一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子了。

“伏”可以理解为天气太热了，宜伏不宜动。但传统养生里“伏”就是指“伏邪”。即所谓的“六邪”（指“风、寒、暑、湿、燥、火”）中的暑邪。

这么热的天，谁都免不了要来点冰的，凉的。喝点冰啤，吃根雪糕，那才够爽！

当然，其实很多人已经知道越是大热天吃冰的、冷饮什么的，对身体越有害。特别是在三伏天里。可是又实在忍不住啊，特别是雪糕冰砖冰激凌，我们吃的何止是味道，更是小时候满满的记忆呢！

既然如此，那该如何是好？

还是，先说说三伏天不让吃冷饮，老祖宗的道理在哪？

古人一直认为，人是大自然的一部分，要顺应天时养生。

夏令三伏的时候，外界的阳气是最旺盛的，烈日当空暑气逼人，热起来连地表温度都高的可以煮熟鸡蛋了。这个时候，人体呢为了适应这种酷热，就会大量出汗来调节体温，而导致体内的阳气宣发太过，出现了“阳盛于外而虚于内”即体内阳气匮乏，五脏六腑反而是寒凉的状况。

再加上，夏季的“外湿”很多，多雨湿热等更容易湿气侵入人体伤脾胃。我们说过脾怕湿么！这时再多吃冷饮冰镇饮料等，就好比身体内部出现了积水为患，就像最近各地出现的洪涝。

而夏季过度贪凉也使大量寒气悄悄渗透潜伏下来，如果不加注意，真会秋后算账！所以，老祖宗说三伏天不食冰，是有一定道理的。

在《宋史》里还有这么一个记载：宋孝宗说：“朕前饮冰谁过多，忽暴下，幸平复。”意思就是我吃冷饮太多了，搞得前几天拉肚子，辛亏现在不拉了。可见皇帝大夏天吃冷饮也拉肚子。

那么用现代医学营养学的观点来说呢。

就是胃的表层有一层粘膜，能分泌粘液来保护胃自身不被消化液消化掉。这个消化液也就是我们说的胃酸。

其实这个胃酸的浓度是很高的。比如有些人有“咯酸水”、“烧心”的感受，就是胃酸太多了；有的人食欲差消化不良上腹部不适可能有慢性胃炎，这种就是胃酸过少了，就会影响消化吸收，导致很多种营养缺乏出现健康问题。

那么一般这个冷饮得温度要比我们胃内的温度低20-30度呢，长期过量的冷食冰食进入胃，就会刺激胃黏膜下血管收缩，粘膜层变薄，这就破坏了保护胃的粘液层，这样胃酸和胃蛋白酶（是一种消化性蛋白酶，主要分解食物中的蛋白质）就变成腐蚀我们自己的胃壁了，好比倒戈相向了，就会出现慢性胃炎。

这也符合中医里说“胃喜温，而怕凉”，因为脾胃的作用是“受纳腐熟水谷”，就是说胃除了要接受食物外，还要把食物磨碎并进行初步消化。那么要把食物腐熟，没有足够的温度是不行的。这个其实也好理解，就像我们把食物从冰箱里拿出来要先解冻一样。

另外，经络里讲十二经中足阳明胃经属胃，是一条阳经。也叫阳脉，是十二经脉种多气多血的一条经脉。在中医里心肝脾肺肾五脏属于阴，在内。而对应的六腑胃、大肠、小肠、三焦、膀胱、胆。在表属于阳。胃呢是和脾相对的。阳明经就是阳气发展的最后阶段，总之，无论中西医，脾胃的特点就是怕凉。

那有人会不会问，老外为什么喝凉的没事？

这个问题其实有很多人讨论过，答案也各执一词。

有人说一方水土养一方人。中西方饮食饮水文化习惯的形成各不相同，老外很早就喝直饮水，而中国人素来是喝温酒热汤热茶的，长期下来身体的适应程度自然不同。

又比如老外大多是高蛋白类食物如蛋奶牛肉等，体质会偏热，我们说过蛋白质有提升免疫力作用。老外喜欢运动、健身、户外活动、晒太阳。我一朋友曾去外国友人家中玩，大冬天的，他们把所有窗户都打开，说要让太阳充分晒进来，但我们冷的不行。他们还喜欢玩露营、玩野外生存等，使他们的肌肉体格更强壮，更具有适应自然变化的能力这使得他们的免疫力更好。而相对我们呢有点像温室里的花朵了。

虽然，吃冰不等于体寒。适不适合吃冷饮也因人而异。人的体质有寒热之分，有个简单的检测方法是这样的：

如果感到喝凉水舒服，大体属热证，实热体质的人代谢旺盛，产热多，经常脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。

如果感到喝热水舒服，大体属寒证，虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也是冷的，血色不足，很少口渴。

不过呢，很多人也分不清自己什么体质，有时吃个冷饮就是觉得解暑。这时如何正确吃才是最关键的。

真正的吃货是嘴刁之人！

一、会挑时间吃

不能空、不能忙，是最关键的。

就是不要在吃饭时，或饭后马上吃。因为短时间内冷热变化会刺激肠胃。刚吃完饭，血液集中在胃部，胃部受冷会使血管收缩。应在饭后一小时再吃冷饮比较好。

从时间点上说，中午12点到下午三点大自然阳气最盛，也是人体阳气最盛的时候，因此中午饭后少吃些冰激凌、冷饮之类的寒凉食物是可以的。而晚餐，肠胃消化功能减弱，一天的气温也逐渐降低，所以不建议。

二、要慢慢吃

很多人应该有这样的经验，吃冷的一下子太快，容易头痛。

这是因为吃冷饮冰食时，上颚遇冷迅速收缩，神经中枢会给大脑信号，要改变体温啦！这时脑部血管就会急速收缩。但很快上颚的温度又回恢复正常，神经中枢又向大脑说，改回正常体温吧！那么大脑有急速扩张。于是这一来一回大脑经过急速的收缩与扩张，就头痛了。

三、别太冰

要常温下放一放，对大脑好，对牙齿也好。因为我们的牙“耐寒力”不高，很多人一吃冷的牙抽搐。

还有一些冷饮中含糖高，所以吃完可以漱漱口，有利于口腔健康，不蛀牙。但吃完后也忌马上饮用热水热茶。

四、掌握量

每天吃冷饮不超过150克，大约一根或者不超过150毫升的冰饮料。

五、出汗后不要立马喝冷饮

容易“汗闭”，导致汗毛孔宣泄不畅，散热困难，余热蓄积而引发中暑

六、冷饮也要食“鲜”

冰箱不是保险箱，并不能有效完全杀灭某些病菌。

所以，冷饮买回要尽快食用，在冰箱中放得过久，品质和安全性会降低。另外，融化的雪糕别再放回冰箱。注意各种饮料的保质期。一般的果汁类饮料应没有沉淀，瓶装饮料应该不漏气，罐装类不"胖听、漏听"(罐头变质的重要外部特征)

七、特殊人群要慎食

6个月以下的婴儿应绝对禁食冷饮。幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，粘膜血管及有关器官对冷饮的刺激多不适应，要慎食。

老年人消化道功能已明显减退，特别是体质虚弱的高龄老人，最好禁用冷饮以免诱发心脑血管等疾病。手脚冰冷，痛经，以及身上多有淤青的人都要少吃，以免血液循环更加不畅。

还有一些糖尿病患者。龋齿、牙本质过敏患者。有十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良，消化系统疾病或亚健康的。高血压、冠心病和动脉硬化患者。肾病患者。

咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者。这些人都不宜吃冷饮。至于怕胖的或已经体重超重的，最好控制。冷饮中含糖一般不低，很容易超量后转为脂肪。

其实啊，夏天防暑解热最重要的是补水，因为出汗可调节体温，但是出汗多了，体内水分流失。只是冷饮并不解渴。有时甚至越吃越渴，原因有二。

含糖高的，吃多了喉咙并不舒服，更想喝水。不含糖的冰水冰饮，刺激肠胃使黏膜血管收缩，反而不利于吸收水分。相反如果是温的，肠胃比较适应的温度，黏膜血管舒张，更能充分吸收水分。

另外运动后人体温升高，此时吃冰的，对心脏血管刺激，不利健康。

所以，选用20℃~30℃的温开水，每次量少一些，分多次饮用最解暑。-end-图片来自网络