我给题主一个建议。建议你去看一个纪录片叫《食品技术》，主持人是个大腹便便的男胖纸。至于这个纪录片是在怎样的倾向下拍的，我不知道。我只知道你能从片子中看到美国人在食品安全方面的努力，而不是缺陷。比如追溯。
说的很多了。我就偏题一下，说说食品安全本身。
从大家的答案看到，食品安全基本是三个方面。
1，细菌真菌病毒感染
2，化学品工业品抗生素添加剂超标使用非法使用造成残留，重金属残留
3，过期
第一个问题。其实这个问题在国内外都会存在。但是因为中美饮食习惯不同，造成了中美这种微生物中毒的发病率不同。talich 说，美国人吃生食，吃现成的食品很多。
另外，美国人在外就餐的频率也大大增加。反看中国人，中国人几乎不吃生食。生鱼片通常是日本料理吧。现成食品或者包装食品在中国社会并不会被鼓励。中国人更相信自己做出来的饭。不过中国人的在外就餐也越来越多了。所以未来有可能会造成与美国相似问题。
微生物中毒的问题，通常会出现在包装食品和生食里。
中国人吃水果通常要去皮，事实上水果本身也是有免疫系统的，仅仅在皮上沾染的细菌并不是很容易进入水果里。但是如果水果已经出现霉烂就不要吃啦。。。除了水果我还真没怎么吃过生食（我承认吃水果经常吃到酒精味我很敏感的哟。。）
至于包装食品，通常只要厂商蒸煮加热透彻或者经过杀菌步骤就不会有问题。我觉得中国人这一点貌似做的还是不错的吧。这是传统。水不煮沸不能喝的不是吗？
至于病毒，一般只是水产品里才会有。除非是半生不熟吃或者生吃，当然很多煮熟的贝类一样有病毒，但是人体不是也有免疫力嘛。我就不明白干嘛总是要把人体当成一个无辜的受害者。免疫系统很牛逼的好伐。
第二个问题，残留问题历来很严重。先说重金属。我曾经看过一个中国的研究。在中国沿海几乎所有的贝类都有重金属超标的问题。因为中国沿海良港很多，海洋贸易的增加造成各种重金属在海洋中积淀，这几乎不可避免。
事实上美国的海产品甚至蔬菜重金属含量也不低。在美国的中国人因为饮食习惯，体内重金属也超标。但是并没有表现出什么重金属中毒的症状，反而是心脑血管疾病的发病率比原生美国人低的多。
换句话说，重金属即便超过医学标准，仍然不一定对人体造成伤害。这是个度的问题。医学定下的标准与人体的标准不一定一样，况且每个人都不一样。
再说化学品。比如农药，化肥，抗生素，这种东西是否超标，基本上只看农民的良心了。但是农民也确实有难言之隐。
你们成天就知道要肉要菜，你知道没那么大的产量吗？为了让你们都吃上肉菜我们才加大农药花费抗生素的量啊！其实农民也不完全的坏人。如果没有那些超标使用农药化肥抗生素的农民，我们可能只能啃大白菜了……也许大白菜都吃不到-，-
当然，我们食品安全人的责任，就是检验出这些残留。从DDT到狄氏剂（我知道大家对这些不感兴趣但是这都是剧毒杀虫剂）。不过现在世卫组织又允许非洲用DDT了，因为实在没有比DDT更好用的杀虫剂了。。。
残留的问题很麻烦，我们做检测很多也需要用气相液相色谱，这玩意上百万一台好几十公斤沉，，你不能期待执法人员抱着跑吧。。我也特别想发明点简单快捷的方法，但是你看地沟油也还是只能用色谱测就知道了。真心太难了。
然后就是过期。过期这个问题值得说一下。其实食品过了保质期不代表就不能吃。有一种说法是食品的最佳食用时间是保质期过半之前。
这没错，食品的第一大真理就是新鲜。新鲜的食品几乎可以保证没有真菌细菌感染，味道最好质量最高，其中也没太多化学反应，新鲜的就是好。
但是就算过了保质期，食品也不一定就坏掉了。尤其是现在的很多包装食品有一大堆防腐剂，真的很难坏掉。。。不过我不是建议吃过保质期的食物，只是过了保质期也不是不能吃。
经过一定的判断和检测还是可以吃的。当然有新鲜的可就别吃这些了。过期肉也不一定有问题，但是如果过期肉已经被细菌污染，那就不行了。因为细菌这玩意一旦沾染就几乎杀不干净了。。。
所以你看，问题就是这些。哪里都有。人类现在的技术还无法去除所有吃的威胁。
至于对吃饭有什么建议？就一条。新鲜。
新鲜。
一定要新鲜。Fresh is the best
